Опубликовано

СИНЧА — НОВЫЙ ЧАЙ

синча новый чай нового урожая

СИНЧА — НОВЫЙ ЧАЙ Мегасвежий и гиперароматный зелёный чай с крутых берегов реки Ниёдогава украсил мой вчерашний завтрак, обед, ужин, две основательных дегустации и несколько лёгких промежуточных чаепитий. Сегодня, по-видимому, буду работать, тьфу, то есть наслаждаться жизнью в том же режиме! 

Опубликовано

СИНЧА — СВЕЖЕЕ САШИМИ, БЫСТРОТЕЧНЕЕ САКУРЫ

СИНЧА — СВЕЖЕЕ САШИМИ, БЫСТРОТЕЧНЕЕ САКУРЫ   Сезон синча — чая нового, весеннего урожая быстротечен подобно цветению сакуры. Только с апреля по май есть возможность насладится зелёным японским чаем в сырой, слабо просушенной комплектации «арача» (чай-сырец), максимально сохраняющей сладкий аромат свеже пропаренных зелёных листьев. Такой чай не может долго храниться и его можно сравнить с […]

Опубликовано

Асамия сенча — зелёный чай из Сига

асамия сенча чай

ASAMIYA SENCHA — утренняя дегустация Сегодня утром я как обычно рылся в своих залежах чайной посуды и нашарил чайничек кюсу из грубенькой шершавой глины. «Керамика Сигараки из префектуры Сига» — подумал Штирлиц и тут же заварил в нём «родственный» Асамия сенча из тех же краев. Ровный, прекрасно сбалансированный вкус чая тут же начал впитываться в […]

Опубликовано

СИНЧА 2018 — ЧАЙ НОВОГО УРОЖАЯ

синча чай нового урожая

СИНЧА 2018 — НОВЫЙ ЧАЙ ГОТОВ! Дружественные фермеры из префектуры Кочи сообщили, что заказанный мною чай был сегодня собран, обработан и упакован. Завтра вышлют, получу самое позднее послезавтра. Уже тихо трясусь в предвкушении ароматной зелёной свежатины!))) Незаметно подкралась самая важная в чайном мире Японии пора — время сбора первого нового чая синча, самого ценного урожая. […]

Опубликовано

НА ЧАЙНОЙ ФАБРИКЕ

на чайной фабрике

TOP QUALITY ВЫСШЕЕ КАЧЕСТВО Попадая на чайную фабрику прямо с плантации, чайный лист обрабатывается горячим паром, а затем неоднократно разминается, скручивается и просушивается, постепенно теряя жидкость. В наши дни крупные чайные фабрики почти полностью автоматизированы, что ускоряет процесс производства и снижает издержки. Сделанный на таких фабриках зелёный чай как правило производится в больших объёмах и […]

Опубликовано

Зелёный чай курадаси из погреба

Зелёный чай Тэнрю курадаси

Тэнрю курадаси — лакомство для сёгуна Открыл новую пачку горного сенча Тэнрю самурай. Упс! Куда ушла терпкость, характерная для первой заварки этого чая? Так-так… Значит отлежался-таки годик в холодильнике, остепенился, или, как говорят японские фермеры, у чая «рожки обтесались». Характерная особенность качественных чаёв: набирать вкус во время длительного хранения при низких температурах. Об этом уже […]

Опубликовано

Дегустируем чайный купаж

Дегустируем чайный купаж На часах уже почти шесть утра, а меня продолжают глодать сомнения по поводу одного из образцов сенча, «прихваченного» во время моего недавнего блиц-визита в Сидзуоку. Чай не фермерский, не с одной плантации. Это смесь — купаж, сделанный чайным мастером-оптовиком. При первом же визуальном знакомстве видно, что чайная масса неоднородна — чаинки игольчатой […]

Опубликовано

Журнал ЧАЙ получил награду!

журнал чай

TEA JOURNAL RECEIVES PIONEER AWARD Японский отраслевой журнал ЧА (чай) получил награду Всемирного общества зелёного чая за передовые заслуги и вклад в развитие чайной промышленности Японии на протяжении 70 лет. Приятно осознавать, что в этом журнале есть и мой маленький «вкладик» — серия статей с июля по декабрь прошлого года. В жару и холод надо […]

Опубликовано

КЮСУ — КЛЮЧ К ГЛУБОКОМУ ВКУСУ

японский чай почтой

КЮСУ! Ещё две посылочки с наборами высших сортов фермерского чая отправились на родину американской мечты! Обратите внимание: в каждой посылке лежит по ключу, но только ключу не в обычном, а переносном смысле. Ключ к глубокому вкусу настоящего японского чая лежит через его правильное, то есть осознанное заваривание, которое невозможно без использования настоящего глиняного чайничка кюсу. […]

Опубликовано

Лучший японский чай летит в Токио!

японский чай почтой

#BestJapanTea is bound for Tokyo! #ЛучшийЯпонскийЧай летит в Токио! «Похоже, что я до сих пор ещё не пробовал настоящего японского чая» — с некоторым сожалением отметил в одном из комментов наш соотечественник, долгое время проживающий в столице Японии Токио. Никогда не поздно наверстать упущенное и уже через час после подтверждения оплаты в Токио летит стартовый набор чайного […]

Опубликовано

КАМИКАДЗЕ В ЧАЙНОЙ ЛАВКЕ

чайная лавка в Кобэ Япония

КАМИКАДЗЕ В ЧАЙНОЙ ЛАВКЕ Сегодня, гуляя после обеда по стареньким кварталам Кобэ, набрел на чайную лавку под вывеской «Манрёэн — зеленый чай из Удзи». Лавку держит пожилая чета. Прикинувшись туристическим шлангом, спросил, можно ли что-нибудь попробовать. Хозяйка сказала, что увы, нельзя, ибо чайник не вскипел… Принюхавшись к запылившимся витринам, купил старенький, но очень крутой чайничек […]

Опубликовано

Чайный кофе, или двойная обжарка

порошковый ходзича

Shizuoka Fine Roast Чайный кофе, или двойная обжарка. Чайный мир не перестаёт удивлять как новыми, так и хорошо забытыми «старыми» новинками. Сегодня я заново открыл для себя жареный чай ходзича в порошковой «комплектации»: мгновенно заваривается, дьявольски ароматен и чертовски приятен на вкус. Аромат доведён до максимума благодаря требующему сил и времени методу двойной обжарки (чайный […]