Опубликовано

НОЛЬ УДОБРЕНИЙ, НОЛЬ ПЕСТИЦИДОВ

ярмарка фермеров

НА ВСТРЕЧЕ ЯПОНСКИХ ФЕРМЕРОВ — NO PESTICIDES, NO FERTILISERS Вчера в Киото прошла ежегодная всеяпонская встреча фермеров, выращивающих сельхозпродукты «без ничего» — без удобрений и пестицидов. После выставки сельхозпродукции я посетил лекцию по экологически чистому выращиванию риса от фермера из префектуры Миядзаки. Удалось задать ему пару интересовавших меня вопросов, ответы на которые возможно прольют свет […]

Опубликовано

ОСЕННИЙ ЧАЙ

осенний чай

ЧУДЕСНОЕ УТРО Утро понедельника началось в окружении глиняных котиков с чайничка, заваренного свежим чаем осеннего сбора Тамба банча из префектуры Хего. Перед обработкой на фабрике чайные листья были немного завялены на солнце, что придало Тамба банча своеобразный сливочный аромат. Завариваем по-осеннему: крутым кипятком на минуту. От каждого глотка на душе становится теплее и радостнее. Кругом […]

Опубликовано

АСАМИЯ — АРОМАТ ГОРНОГО ЧАЯ

сенча Асамия

ТОТАЛЬНЫЙ РЕЛАКС Вечерний чай — сенча Принцесса Асамия из префектуры Сига. Его визитная карточка — нежный, немного цветочный аромат настоящего горного чая. Классический, ароматный сенча имеет не зеленый, а золотисто желтый цвет настоя. Вкус немного терпкий, вяжущий с приятной сладостью в послевкусии. Принцесса Асамия богата аминокислотой теанин, которая, проникая в уставший за неделю мозг, генерирует […]

Опубликовано

ЧЕРНЫЙ ЯПОНСКИЙ ЧАЙ МАСАЛА

черный чай масала

ПРАЗДНИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ Поздняя осень. На душе было скучно и пасмурно, тем более что за окном навязчиво моросил не менее занудный осенний дождь. Время, словно липкий воск, медленно капало с кончика часовой стрелки куда-то далеко в безвозвратную вечность… «А что если взять и подсыпать в японский черный чай индийских пряностей вроде кардамона и цикория? Потом […]

Опубликовано

ЛУЧШИЙ ЯПОНСКИЙ ЧАЙ ЛЕТИТ В БЕРЛИН!

японский чай почтой

#BestJapanTea is bound for Berlin #ЛучшийЯпонскийЧай летит в Берлин! КАЧАЕМ ИММУНИТЕТ Постоянный клиент из Берлина почти допил предыдущий набор лучших чаёв Японии и поспешил заказать посылку свежей комплектации. В неё вошли некоторые сезонные новинки, как, например только что собранный чай осеннего урожая из местечка Тамба. Собирал и делал его лично с фермером. Это «чистокровный» природный […]

Опубликовано

Лучший Японский Чай летит в Испанию!

зеленый чай из Японии

ЖЕЛЕЗОБЕТОННЫЙ ИММУНИТЕТ НА ЗИМУ Вкусный и полезный зеленый чай из Японии Постоянный клиент из Испании заказал очередной набор лучших зелёных чаёв Японии. Среди уже хорошо зарекомендовавших себя «ветеранов», как сенча Принцесса Хоньяма, Принцесса Танэгасима в посылке летят новинки сезона — принцесса Макурадзаки из префектуры Кагосима, Принцесса Танэгасима с острова Сикоку и кое-что ещё…) Несмотря на […]

Опубликовано

САКУРА И ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ

сакура зеленый чай

САКУРА И ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ У лепестков сакуры есть , как ни странно, не только яркий аромат, но и очень приятный вкус: сладковатый, тягучий, аккуратно обертывающий язык в экзотическую цветочную «упаковку». Он напоминает вкус японской рисовой сладости, которую заворачивают в листья сакуры. «Раскусив» сладковатую природу сакуры, я решил «женить» ее на зелёном чае «послаще», но без […]

Опубликовано

ROASTING GREEN TEA

обжарка ходзича

КАНАЯ БОЧА — ТЕПЕРЬ И ЖАРЕНЫЙ Чайный мастер из префектуры Сидзуока господин Мацумото демонстрирует чудеса обжарки зелёного чая. Так рождается жареный чай ходзича. Специально по моей просьбе мастер обжарил партию первоклассного стебелькового чая Каная Боча. Обжарка очень лёгкая, филигранная, без пригари, которая обычно преследует жареные чаи ходзича массового производства. Стебельки, богатые аминокислотами, сохранили свою сладковатость […]

Опубликовано

ЖАСМИНОВЫЙ КУПАЖ 

жасминовый чай

ЧЁРНЫЙ ЧАЙ + ЖАСМИНОВЫЙ ЧАЙ Решил сегодня создать какой-нибудь цветочный купаж. Не долго думая, смешал в строго засекреченный пропорции чёрный чай сорта Минами Саяка с китайским жасминовым чаем. Получилось очень мило. Оба чая по своей природе обладают цветочными ароматами, которые смогли весьма удачно дополнить друг дружку. Букет получился приглушенно жасминовый с лёгким цитрусовым акцентом, унаследованным […]

Опубликовано

FUJI MINAMI SAYAKA

минами саяка

МИНАМИ САЯКА — АРОМАТ ФУДЗИ Прямо с подножия священной горы Фудзи сегодня утром подоспел образец чёрного японского чая вакоча, сделанный из сорта чайного куста Минами Саяка. Ноль пестицидов, ноль удобрений — оптимальные условия для сохранения присущего этому сорту цветочно-цитрусового аромата. Сорт Минами Саяка был выведен в 1970 году в префектуре Миядзаки из местного сорта Такачихо […]

Опубликовано

YANAGI BANCHA — TASTE OF SUMMER

янаги банча

Привёз из местечка Тамба природный чай банча летнего сбора Тамба Янаги. Сорт дзайрай. Ноль удобрений, ноль пестицидов — натуральный природный чай, каких сегодня не сыщешь днём с огнём. Легко и быстро заваривается крутым кипятком, не даёт горечи, а только приятную, бодрящую терпкость. Зелёный чай Тамба Янаги — это очаровательно чистый вкус лета — аромат свеже […]

Опубликовано

ОБОКЭ БАНЧА

банча

ПРОСТО И СО ВКУСОМ Летний чай банча из ущелья Обокэ, префектура Токусима. «Примитивный» банча Обокэ собран в июле и без дополнительной скрутки высушен в лучах горного солнца. Этот ферментированный чай почти не содержит кофеина, богат молочно-кислыми бактериями, прекрасно утоляет жажду, подходит к еде и сладостям. В общем, сказка! ) #банча#Токусима#японскийчай#зеленыйчай#Обокэ#Япония#平番茶