Опубликовано

«Я пытался уйти от любви…»

PREMIUM JAPANESE TEA «Я пытался уйти от любви…» Были времена, когда для снижения растущих расходов я пытался переключиться от дорогих чайных фермеров на тех, чей чай был более доступен по цене и которые давали нормальные скидки. Прошло время, я многому научился и переоценил цены, а главное — ценности. Снова и снова я возвращаюсь с заказами к «моим дорогим» фермерам и ничего не могу с этим поделать! Их чай медленно сводит меня и моих клиентов с […]

Опубликовано

Макинохара кабусэ — марш солнечных барабанщиков

MAKINOHARA TSUYUHIKARI KABUSE, SHIZUOKA, JAPAN  МАКНИНОХАРА ЦУЮХИКАРИ КАБУСЭ, МАКИНОХАРА, СИДЗУОКА, ЯПОНИЯ Лето, широко развернув свой огненный стяг, радостно машет им в голубом небе Макинохары. Я начал свой день с конкурсного чая Макинохара кабусэ сенча, сделанный из редкого сорта чайного куста цуюхикари. Выстроив отряд полукотов на татами, я поручил им заваривание чая, а сам принялся командовать чайным парадом. Он ещё только начинается. Вы слышите барабанную дробь, похожую на стук молодых сердец, готовых изменить этот мир в […]

Опубликовано

Кафе японского зелёного чая в Сидзуоке

Кафе японского зелёного чая в городе Сидзуока Japanese Green Tea Cafe in Shizuoka City Заскочил в кафе зелёного чая в центре Сидзуоки. Молодцы конечно: продвигают правильный листовой чай в широкие японские массы, пусть, конечно, аренда помещения и зарплата работникам не позволяют предлагать по-настоящему элитные сорта с глубокими вкусами и нежными ароматами. Выпив чашечку в принципе неплохого, но плосковатого на вкус сенча, я поблагодарил чайных мастериц и вышел на улицу в смешанных чувствах, будто мазохист, который […]

Опубликовано

Пробная партия в чайный магазин столицы!

#BestJapanTea is bound for Moscow! #ЛучшийЯпонскийЧай летит в Москву!   Свежий японский чай высших сортов уже скоро будет в Москве! Первая пробная партия элитного японского чая уже летит в направлении одного из специализированных чайных магазинов столицы. Обсуждая пробную закупку, от меня просили в первую очередь высшего качества и максимальной свежести. Нет ничего проще: ведь это мои главные приоритеты!   Основу набора составляют три сорта: — Жиросжигательный Цукурикоми сенча — Сенча из Ущелья Ябакэй — Сираорэ […]

Опубликовано

Идеальный зелёный чай

Сираорэ матча из Ямэ

ОРГАНИЧЕСКИЙ ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ СИРАОРЭ МАТЧА ИЗ ЯМЭ, префектура СИДЗУОКА, ЯПОНИЯ Увы, идеальные чаи бывают только в маркетинговых сказках и рекламных компаниях. В процессе изготовления зелёного чая чайный мастер неизбежно должен идти на жертвы — жертвовать вкусом чая ради сохранения естественного аромата или приносить аромат чая в жертву неотразимому изумрудному цвету напитка. Сейчас практически в любом чайном магазине Японии Вам сразу же предложат сенча ослепительно яркого зелёного цвета. Однако не спешите обольщаться: в большинстве случаев вкус […]

Опубликовано

Сенча из сорта Косюн, Сидзуока

Заскочил к господину Исибэ попробовать его сенча, сделанный из ароматного сорта косюн. Пополнил запас знаний об этом редком, но набирающем популярность сорте. Он у меня в ассортименте тоже уже года два как в ассортименте, правда не из Сидзуоки, и из префектуры Канагава.  

Опубликовано

Макинохара Кабусэ — чемпион вашей чашки!

Макинохара кабусэ

Макинохара Кабусэ, префектура Сидзуока, Япония Makinohara Kabuse Sencha, Shizuoka prefecture, Japan Nihoncha Award 2016, Fine Product nomination   Второй день не просыхая пишу очередную статью в августовский номер японского журнала ЧА (чай). Неожиданно в гости заскочил чайный фермер господин Хасегава и привёз несколько кило свежайшего чая Макинохара кабусэча и похвастался, что его чай и в этом году участвует в конкурсе всех чаёв Японии Nihoncha Award.   Надеюсь, что и в этом году это изумрудное чудо […]

Опубликовано

Колхозный японский чай

Mass Market Japanese Green Tea Колхозный японский чай, Каная, префектура Сидзуока Местечко Каная, в котором я проживаю, — один из центров выращивания чая в префектуре Сидзуока. Если хорошенько присмотреться, то здесь можно найти несколько мелких чайных фермеров-частников, имеющих свои чайные заводики. Такие фермеры выращивают и обрабатывают вкусный зелёный чай «под клиента». Они никогда не вступят в крупные чайные кооперативы, на которых хороший и не очень хороший чай сваливается в одну кучу и обрабатывается в ускоренном […]

Опубликовано

Гогуми — блендинг японских чаёв, или не сладкая парочка

Смешиваем зелёные чаи Yabakei Sencha + Haibara Kuki Sencha Ябакей сенча + Хайбара Куки Сенча С утра занят оттачиванием мастерства гогуми, то есть чайного блендинга, или, говоря по-русски чаесмешения. Сижу миксую различные чаи со всей Японии в поисках философского камня, а точнее удачного бленда (купажа). Сегодня пытался поженить сенча из ущелья Ябакэй из префектуры Оита с Хайбара Куки сенча из Сидзуоки. Эффект получился двойственный: первый чай (фукамуси) придал получившемуся в итоге бленду приятный зелёный цвет […]

Опубликовано

Принцесса Ямэ — признание в любви

Сенча принцесса Ямэ

Princess of Yame, Sencha, Japanese Green Tea, Fukuoka Prefecture, Japan Принцесса Ямэ, Сенча, Японский зелёный чай, Префектура Фукуока Сенча Принцесса Ямэ заканчивается до того, как успеваешь признаться ей в любви…

Опубликовано

ДЬЯВОЛ ПЬЁТ СИРАКАВА

Сиракава Сенча

СИРАКАВА СЕНЧА С БЕЛОЙ РЕКИ, ПРЕФЕКТУРА ГИФУ, ЯПОНИЯ DEVIL DRINKS SHIRAKAWA   Лист этого редкого вида зелёного чая с крутых берегов реки Сиракава не проходит обработку горячим паром сразу же после сбора «в обычном порядке», а сначала подвяливается в холодном помещении по древней технологии, пришедшей в Японию из Китая.   Это придаёт Сиракава сенча нежный цветочный аромат, о котором хорошо знает Кошачий Дьявол. Дьявол пьёт Сиракава!  

Опубликовано

Матча на льду

Matcha on the Rocks Матча на льду   Жарко, isnt`t it? 🙂 Насыпьте пару чайных ложек церемониального матча Одинокий Журавль на донышко чашки, положите сверху несколько кусочков льда, и пока тает лёд, подумайте о том, что эти мгновения неповторимы! Живите сейчас!