Опубликовано

Как правильно заварить японский чай на свой вкус и цвет

как правильно заваривать японский чай

В большинстве случаев наш чай нравится всем и сразу — потому что качественный, фермерский и неслучайно мною отобранный в разных уголках Японии. Я вообще убеждён, что лучшее просто обязано нравиться всем или почти всем. На то оно и лучшее и я пока не встречал людей, которым бы не понравилась, например, мраморная говядина Kobe beef из японского города Кобэ, в котором я живу уже ровно 16 лет. Эта говядина лучшая, вот и вся математика. Тем не менее […]

Опубликовано

Первая заварка — ключ к разгадке чая

первая заварка чая

Первая заварка Сиракава сенча, ИЛИ КАК ПРАВИЛЬНО ЗАВАРИВАТЬ ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ Продолжаю заваривать элитный японский чай Сиракава сенча с Белой Реки (префектура Гифу, Япония) в первый раз уже в который раз! Первая заварка зелёного чая — вот настоящий камень преткновения! Ведь именно зелёный чай особенно нежен и чувствителен к условиям заваривания. Любое изменение этих условий (параметров) неизбежно ведёт к изменению вкуса чая, причём не всегда в лучшую сторону: «неправильным» завариванием легко испортить даже самый качественный элитный чай. Правильная комбинация […]

Опубликовано

Как заваривать Сенча фукамуши

Сегодня я расскажу, как правильно следует заваривать японский чай фукамуши. Вернее, процедуру правильного заваривания покажет и объяснит в своём видеоролике японский сэнсэй, а я лишь переведу с японского его слова. Но сначала небольшая чайная справка. Чай фукамуши сенча — это относительно новый сорт японского зелёного чая, получаемый из чайных листьев сорта сенча по технологии, очень похожей на традиционную, но с увеличенным в два-три раза сроком пропаривания (завяливания ).