ЛУЧШИЙ ЯПОНСКИЙ ЧАЙ Принцесса Вадзука — так называемый природный зеленый чай сенча от очень грамотного японского фермера. Выращен недалеко от Киото/Удзи без применения удобрений и пестицидов в оптимальной для произрастания чая горной среде. Нежный, травянисто-цветочный аромат, приятный, хорошо сбалансированный вкус с легкой терпкостью, но без горечи. Чай, выращенный в согласии с природой с, по возможности, […]
НАШ РАЗМЕРЧИК, ИЛИ КАК ПРАВИЛЬНО ДРУЖИТЬ С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ За 22 года «чайной жизни» в Японии я многое понял и переосмыслил. Например, я понял, что пить зеленый, да и, вообще, любой чай из мелкой посуды — не мое. Изящные японские пиалочки могут смотреться эффектно на фото в инстаграмме, но, когда работаешь перед компом или сидишь […]
ЧАЙ-СЫРЕЦ АРАЧА, ИЛИ БОРЬБА ЗА КАЧЕСТВО Дегустируем фермерский зеленый чай-сырец арача.Сидзуока, Япония. В свежем зеленом чае арача, сделанном фермером на его чайной фабрике, ещё довольно много жидкости (около 5%), а потому он не очень долго хранится. Этот чай весьма вкусен и его можно пить, но готовым продуктом арача ещё не считается. Купив партию арача у […]
МОНАХ ЭЙСАЙ И ТЕРПКИЙ ВКУС ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ Кто-то пьет витамины, аминокислоты и микроэлементы в капсулах, мечтая об оздоровлении, энергии и стройной фигуре. Я бы наверное тоже их пил, но хороший зеленый чай дает намного больше. Про вкус и аромат вообще молчу) В нем есть весь витаминно-аминокислотный букет плюс главное оружие зеленого чая — катехины.Катехины — […]
ЧАЙ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ Уникальный зеленый чай банча с горных плантаций Тоса, префектура Кочи, остров Сикоку. Мой любимый десятилетний лонгселлер с крупными, длинными листочками. Собран в середине мая, примерно через 10 дней после сбора листьев для производства чая сенча. Сенча, безусловно хорош, но не совсем, как бы сказать, удобен. Излишняя утонченность нежных листиков усложняет заваривание: […]
ОСТРОЖНО, ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ! Из многих сортов и видов зеленого чая я выбираю чай, выращенный на открытом солнце с минимумом удобрений или вообще без них. Именно такой чай, впитавший энергию солнца наиболее вкусен, ароматен и полезен для здоровья. Он богат антиоксидантами — витаминами и катехинами, защищающими организм от ультрафиолетовых лучей.К сожалению, значительная часть продаваемого в Японии […]
ЗЕЛНЫЙ ЧАЙ С ВИДОМ НА ФУДЗИ Этот зеленый чай выращен на высоте 850 метров над уровнем моря на самой верхушке пика Араидзава, откуда в ясную погоду открывается вид на священную гору Фудзи. Это, если вы поняли, Сидзуока — самая чайная префектура Японии. Стоящие на высоте густые туманы сохраняют чайный лист увлажнённым и способствуют накоплению в […]
ИЛИ ЗАЧЕМ НУЖЕН ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ? Ну, во-первых, хороший и свежий зеленый чай — вещь очень вкусная и ароматная. Он держит несколько заварок и меняет вкус в зависимости от температуры воды, количества воды, времени заваривания, количества чайного листа. При этом меняются не только вкус и аромат, но и степень экстракции тех или иных химических компонентов чая: […]
НА ВСТРЕЧЕ ЯПОНСКИХ ФЕРМЕРОВ — NO PESTICIDES, NO FERTILISERS Вчера в Киото прошла ежегодная всеяпонская встреча фермеров, выращивающих сельхозпродукты «без ничего» — без удобрений и пестицидов. После выставки сельхозпродукции я посетил лекцию по экологически чистому выращиванию риса от фермера из префектуры Миядзаки. Удалось задать ему пару интересовавших меня вопросов, ответы на которые возможно прольют свет […]
ЧУДЕСНОЕ УТРО Утро понедельника началось в окружении глиняных котиков с чайничка, заваренного свежим чаем осеннего сбора Тамба банча из префектуры Хего. Перед обработкой на фабрике чайные листья были немного завялены на солнце, что придало Тамба банча своеобразный сливочный аромат. Завариваем по-осеннему: крутым кипятком на минуту. От каждого глотка на душе становится теплее и радостнее. Кругом […]
ТОТАЛЬНЫЙ РЕЛАКС Вечерний чай — сенча Принцесса Асамия из префектуры Сига. Его визитная карточка — нежный, немного цветочный аромат настоящего горного чая. Классический, ароматный сенча имеет не зеленый, а золотисто желтый цвет настоя. Вкус немного терпкий, вяжущий с приятной сладостью в послевкусии. Принцесса Асамия богата аминокислотой теанин, которая, проникая в уставший за неделю мозг, генерирует […]
ПРАЗДНИК КАЖДЫЙ ДЕНЬ Поздняя осень. На душе было скучно и пасмурно, тем более что за окном навязчиво моросил не менее занудный осенний дождь. Время, словно липкий воск, медленно капало с кончика часовой стрелки куда-то далеко в безвозвратную вечность… «А что если взять и подсыпать в японский черный чай индийских пряностей вроде кардамона и цикория? Потом […]
