БАНЧА — АРОМАТ ОСЕНИ 🍁 🍵 Дегустирую свеженькой осенний банча из Хамамацу. Органический, разумеется. Фермер прислал два пробника: до просушки и после. У первого вкус сыроват, травянист и зеленоват, в чем безусловно есть свой пасторальный прикол «от сохи». 👨🌾 🌱 Тем не менее в этом случае я сделал выбор в пользу просушенного чая. Просушили, как я просил, […]
Искусство составления купажей (чайных смесей, блендов) — тонкая работа, требующая хорошего вкуса и нюха. Попробуем составить купаж из двух разных сортов зелёного чая сенча. У каждого чая свой характер — вкус и аромат. При составлении купажа очень важно хорошо знать особенности характера участников. Ведь цель создания купажа — чтобы они сошлись характерами, а не наоборот. […]
Получил из Сидзуоки долгожданную партию перетёртого в порошок зелёного чая «Осенний банча». Вобравший в себя всю энергию летнего солнца и богатство почвенных минералов, этот ценный органический чай содержит не только серьезный запас антиоксидантов и витамина С, но и особенно богат железом и кальцием. ☝️ Как раз было время ужина и я тут же развёл в […]
MAGIC POWDER GREEN TEA 💥 🌱 ПОРОШКОВЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ 21 ВЕКА 🚀 🍵 Гриша (енотовидный пёс тануки из японского фольклора и по совместительству мой чайный сомелье) поднял меня среди ночи дегустировать шесть новых сортов порошкового органического чая. Этот зеленый чай уникален уже тем, что не знает ни капли пестицидов, гербицидов и нитратов вот уже целые […]
ВОДА ДЛЯ ЯПОНСКОГО ЧАЯ 💦 🍵 Известно, что качество воды оказывает большое влияние на вкус завариваемого в ней чая. Японская вода является мягкой, а потому зелёный чай заваривается в ней оптимально, то есть вкусно и ароматно. «Но это Япония» — подумал Штирлиц: а что же делать моим благодарным клиентам по всему миру? Неужели выписывать из Японии воду […]
ПЕСТИЦИДЫ И НИТРАТЫ В ЗЕЛЁНОМ ЧАЕ, ИЛИ ОТКУДА БЕРЁТСЯ УМАМИ Сегодня после ужина самозабвенно смаковал зелёный чай Каванэ гекуро кариганэ — супер-качественный органический чай с приличным наваристым послевкусием умами. Вот он, правильный горный климат, вот оно мастерски уместное применение органических удобрений растительной природы! 🌱 🌱 Если честно, такое «жирное» послевкусие очень непросто получить в «естественных условиях» без […]
АМБАРНЫЙ ЧАЙ ИЗ СЕВЕРНЫХ ЛЕСОВ 🍵 ❄️ 🌳 Достал из морозильника винтажное чудо — зелёный чай сенча Куробанэ с далёкого японского севера, из префектуры Точиги. Майский сбор 2016. Такой чай, со временем набирающий вкус в холодном погребе был известен японцам уже в эпоху Эдо и назывался чаем курадаси, или «амбарным». 🍃 Зимующий под толстым слоем снега, чай Куробанэ является […]
ЧАЙНЫЙ ПЛЮРАЛИЗМ И ДЕМОКРАТИЯ 🍵 🍵 Более 70 процентов производимого в Японии чая сделано из сорта ябукита, выведенного чайным мичуринцем-первопроходцем Сугияма Хикосабуро в далёком 1908 году. 🌱 Ябукита — прекрасный сорт, дающий зелёному чаю глубокие, насыщенные вкусы, хотя и достаточно уязвимый к некоторым болезням чайного куста. При всём уважении к ябукита вижу в этом сорте ещё один существенный […]
БРЫЗГИ ШАМПАНСКОГО 🍾🎉 Привез из недавнего рейда всего полкило стебелькового чая Симидзу Боча и уже сам выпил одну пятую )) Уж больно нежный, ароматный, с женственной сластинкой в послевкусии. С первых же глотков, нет, даже только понюхав поднимающийся над чашкой аромат, вы автоматически начинаете хрюкать от удовольствия! 🐷 👍 Вкус не слишком глубокий, но и ни в коем […]
YUZU BLACK TEA MAGIC 🍁 ☕️ 🍊 Чёрный чай с юдзу из Миядзаки Тихо постанываю от удовольствия, втягивая всеми форсунками нежный цитрусовый аромат. 🎵 Моя чашка всецело во власти чёрного чая сорта бэнифуки, в который умные органические фермеры из префектуры Миядзаки добавили щедрую щепоть цедры юдзу — гибрида мандарина с лимоном… 🍋 🍊 Как бы аккомпанируя волшебному аромату, в чайном вкусе […]
#BestJapanTea is bound for Moscow! 🇷🇺 #ЛучшийЯпонскийЧай летит в Москву! 🇯🇵 🍵 ОТ ГЕКУРО ДО СЕНЧА 🍵 🍃 ☀️ Проживающий в Москве заядлый чайный пьяница, любитель острых ощущений, а именно зелёного чая гекуро, зелёного чая тамарекуча, а также целебно-лечебных сортов бэнифуки и сан руж, заказал у меня набор высших сортов. 👨🌾 🌱 Напомнил ему и про классический горный сенча. Моя рекомендация — органический Тэнрю сенча […]
ВКУСНЫЙ ЧАЙ БЕЗ ХИМИИ ☝️ 🍃 Этот чайный фермер из местечка Симидзу занимается выращиванием экологически чистого чая примерно столько же, сколько я живу на этом свете. В эпоху повсеместного использования ядохимикатов настоящий чай стал его религией. Первым от нитратов и пестицидов отказался его отец. Было это почти сразу после войны: тогда над такими белыми, или, точнее, зелёными […]
