PREMIUM JAPANESE TEA «Я пытался уйти от любви…» Были времена, когда для снижения растущих расходов я пытался переключиться от дорогих чайных фермеров на тех, чей чай был более доступен по цене и которые давали нормальные скидки. Прошло время, я многому научился и переоценил цены, а главное — ценности. Снова и снова я возвращаюсь с заказами к «моим дорогим» фермерам и ничего не могу с этим поделать! Их чай медленно сводит меня и моих клиентов с […]
MAKINOHARA TSUYUHIKARI KABUSE, SHIZUOKA, JAPAN МАКНИНОХАРА ЦУЮХИКАРИ КАБУСЭ, МАКИНОХАРА, СИДЗУОКА, ЯПОНИЯ Лето, широко развернув свой огненный стяг, радостно машет им в голубом небе Макинохары. Я начал свой день с конкурсного чая Макинохара кабусэ сенча, сделанный из редкого сорта чайного куста цуюхикари. Выстроив отряд полукотов на татами, я поручил им заваривание чая, а сам принялся командовать чайным парадом. Он ещё только начинается. Вы слышите барабанную дробь, похожую на стук молодых сердец, готовых изменить этот мир в […]
Макинохара Кабусэ, префектура Сидзуока, Япония Makinohara Kabuse Sencha, Shizuoka prefecture, Japan Nihoncha Award 2016, Fine Product nomination Второй день не просыхая пишу очередную статью в августовский номер японского журнала ЧА (чай). Неожиданно в гости заскочил чайный фермер господин Хасегава и привёз несколько кило свежайшего чая Макинохара кабусэча и похвастался, что его чай и в этом году участвует в конкурсе всех чаёв Японии Nihoncha Award. Надеюсь, что и в этом году это изумрудное чудо […]
Matcha on the Rocks Матча на льду Жарко, isnt`t it? 🙂 Насыпьте пару чайных ложек церемониального матча Одинокий Журавль на донышко чашки, положите сверху несколько кусочков льда, и пока тает лёд, подумайте о том, что эти мгновения неповторимы! Живите сейчас!
Хайбара сенча — новая ступень в моём понимании горного чая. В этом чае нет ничего лишнего, его мягкий вкус ложится на язык также естественно, как хлопья первого снега на вытянутую ладонь. Аромат тонкий и нежный как чириканье утренних птиц на крутых склонах Хайбара…
ВАДЗУКА, ВАДЗУКА… Каждый раз попадая в чайную деревушку Вадзука под Киото, я жадно вдыхаю её удивительно чистый воздух и полностью растворяюсь в окружающей природе. Гуляя по холмам среди чайных плантаций, я подолгу провожаю взглядом катящийся за горизонт диск перегревшегося за день солнца, закрываю глаза и долго размышляю о том, как побыстрее увеличить продажи, не слишком теряя при этом на марже…
SHIRAKAWA SENCHA — SOFT ELEGANCE Первая заварка — мягче мягкости. Вкус едва уловим, словно иголка в зелёной траве. Сладкий аромат жареного миндаля не даёт спать, тревожит мысли, будоражит чувства: то ускользает в прошлом, то мерцает в грядущем. Вторая заварка приносит с собою вкус — плотный, густой, как утренний туман над Белой Рекой Сиракава, нежный, как сама юность…
Best Japan Tea is bound for Switzerland! Клиент попался «не совсем простой». Судя по общению в личке, травянистые вкусы — не очень… А ведь японский чай — это гимн травянистости! ))) Белые китайские чаи тоже похоже не в фаворе. Нравятся насыщенные, сильные, но не горькие вкусы… Что делать?! Как подобрать то, что сможет действительно обрадовать клиента и максимально решить его насущные чайные проблемы? Слава Богу, я уже успел натаскать со всей Японии достаточное количество нестандартных […]
Знакомство с хорошим, качественным чаем можно сравнить с погружением на глубину с аквалангом. Большинство прогуливающихся вдоль моря людей никогда не видели красоты, которая открывается нырнувшему даже на несколько метров: причудливые рыбы всевозможных цветов и оттенков, экзотические водоросли, необычные кораллы… За стеклом вашей маски постепенно отрывается совершенно новый, удивительный и прекрасный мир настоящего чая!
Kanaya, Shizuoka, Japan green tea cultivar selection В районе Каная префектуры Сидзуока выращиваются лучшие сорта японского зелёного чая. Особенно знаменит этот район своим сенча глубокого пропаривания фукамуси. В Каная также расположена экспериментальная станция чайной селекции. Здесь были выведены многие сорта японского чая и в том числе канаямидори, знаменитый своим нежным цветочным ароматом. Японский селекционный чай (сортовой чай) — моя тайная слабость. Ведь за последние полвека чайными мичуринцами Японии выведено около сотни новых, […]
Утро началось с мыслей о зиме, работе и ещё о чём-то не менее важном. Заварив чуть остуженным кипятком пару столовых ложек Сиракава генмайча, я приоткрыл крышку глиняного чайника кюсу. Исходящий из-под неё аромат жареного риса, хитро сплетённый со свежестью мускатного винограда и каких-то неведомых мне горных цветов, был настолько восхитительным, что сначала я настороженно принюхался, а потом, не боясь обжечься горячим паром, смело засунул кончик носа в глиняное нутро чайной посудинки. Ооо! Аромат стал ещё […]
Shirakawa Mecha — Premium Bud Tea from Gifu Мэча — редкий вид японского чая, состоящий из «мэ» — чайных почек, которые не успели раскрыться на момент первого сбора. Скрученные в плотные шарики, эти почки похожи на маленькие бомбочки, заряженные витаминами, антиоксидантами и аминокислотами. Вкус чая мэча похож на вкус сенча, но только более насыщенный, сконцентрированный, с крепким аккордом терпкости, который берёт вашу грешную душу за шкирку рано утром и энергично выталкивает её на святую арену […]
