Посетил выставку последних моделей чаеуборочной и чаепроизводящей техники от компании Кавасаки. Выставка была организована головной компанией, расположенной в городе Какэгава, префектура Сидзуока.Впечатления и ощущения от выставки разные: основная часть техники рассчитана скорее на снижение издержек производства, нежели на улучшение вкуса и аромата зеленого чая. Однако пара агрегатов оставили надежду. Именно их использует один из искусных […]
Сижу в скоростном поезде-пуле синкансен, читаю перевод древней китайской чайной классики на современный японский. Очень интересная книга с картинками и примечаниями, рассказывающая о том, как шла эволюция чая в Китае, г.о. в период Мин, когда Китай перешел от чая в брикетах и порошкового матча к листовому чаю, каким его сегодня пьют современные китайцы. На рисунках […]
喫茶養生記 В течение последних 30-40 лет современная наука доказала пользу зеленого чая, которую приносят организму г.о. содержащиеся в зеленом чае катехины — его уникальные полифенолы. Помимо мощных антионкологических и антивирусных свойств, зеленый чай помогает в профилактике и лечении диабета, атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Согласно сохранившимся источникам, китайцы знали о пользе зеленого чая уже […]
Осенний банча из префектуры Окаяма также пушист, мягок и ненавязчив, как наступающая в Японии осень. Приятный на вкус, ароматный, он также вкрадчиво проникает в наш организм, чтобы наладить происходящие в нем обменные процессы: физиологические и психологические. Зеленый чай — сбалансированный самой природой напиток, вносит в нашу повседневную жизнь баланс, когда-то утраченный в безумной погоне за […]
Зимняя сказка — мой оригинальный органический купаж зеленого чая матча из Киото. Использованы два сорта чайного куста — окумидори и самидори. Вкус бархатисто мягкий и в то же время очень насыщенный. Прекрасно бодрит, поддерживая плавную бодрость на протяжении нескольких часов без рывков и перепадов, как это бывает в кофе. Зимняя сказка — очень уютный чай, […]
Всем теплый воскресный привет из Японии! На складе чайной компании Warayama Tea Company сегодня прибыло: новинка сезона — классический зеленый чай сенча Принцесса Юядани. Почему классический? Да потому что именно в долине Юядани (район Удзитавара, Киото) жил и работал чайный мастер Нагатани Соэн, который в 1738 году после 15 лет проб и ошибок разработал технологию […]
ОКРУГЛИВШАЯСЯ ПРИНЦЕССА Прокачка иммунитета ультравкусным и мегабодрящим зеленым чаем Принцесса Юядани из Киото. Хищно выкупил у фермера остатки весеннего урожая, чему безмерно рад. Отлежавшись в холодной камере, принцесса углубилась во вкусе, из которого ушла излишняя терпкость. Вкус стал более округлым и мягким. Аромат тоже немного устаканился, став менее травянистым и более цветочным. Традиция вылеживать зеленый […]
Прямо из Удзи приехала свежая партия фирменного чая матча Одинокий Журавль, сделанного по моему оригинальному рецепту из трех сортов чайного куста — асахи, фусюн и дзайрай. Получилась очень плотная, насыщенная текстура. Вкусовой профиль — свежая зелень с ореховыми нотками. Прекрасно бодрит без резких скачков, свойственных кофе.
«Чай заканчивается!» — с таким тревожным сигналом обратилась в личку постоянная клиентка из штата Коннектикут. «Дело поправимое!» — ответил я и оперативно собрал новый набор лучших на мой взгляд сортов со всей Японии. Еще через полчаса посылка уже была оформлена на почте. Новинка сезона — супер элитный чай зеленый гекуро из Удзи, королевский тигр японского […]
У японского чая два лица: церемониально-парадное и домашнее, повседневное. Вот я обычно пью зеленый чай из больших кружек, совсем не как на японских церемониях. Сижу себе за компом и пью. И чай у меня другой, от слова совсем, хотя вроде тоже зеленый и тоже японский. Он — повседневный, вкусный и ароматный, но не слишком. Слишком […]
Воскресный день! Пора дать бой глубоко эшелонированному висцеральному жиру!Выпиваю чайничек ароматного жиросжигательного чая «Тэнрю 108». Это экологически чистый жиротоп нового поколения, выращенный на открытом солнце в горном районе Тэнрю — знаменитом чайном теруаре префектуры Сидзуока. В отличие от подавляющего большинства современных зеленых чаев Японии, Тэнрю 108 выращен без затенения, а потому под завязку наполнен катехинами […]
JAPANESE TEA SEMINAR Только что вернулся из Сидзуоки с очередного семинара по японскому чаю. Опытный сенсей представил много уникальной историко-технической информации, которая поможет расставить большинство точек над «и», а заодно пролить свет на то, каким быть японскому чаю во второй четверти 21 века… Помимо научной работы, взял у фермеров образцы недавно селекционированных сортов японского чая. […]
