Опубликовано

Сенча с сакурой — весна в вашей чашке

Как ценитель всего истинно чистого и аутентичного, к смесям чайного листа с «нечайными» элементами я всегда отношусь с должной степенью настороженности. Это одновременно и дань японской чайной традиции, в которой не принято смешивать японский чай со всякого рода добавками и ароматизаторами. Фруктово-ягодные смеси зелёного чая flavor tea  последнее время пользуются немалой популярностью на западе. С одной стороны, это дух […]

Опубликовано

Миноча — сёгунский чай из Гифу

Префектура Гифу лежит в самом центре Японии. Старое название Гифу — Мино и потому выращиваемый здесь уже более 800 лет зелёный чай получил название миноча — чай из Мино. Миноча относится к элитным сортам японского чая: не случайно в 1759 году этот чай был объявлен «сёгунским» — то есть начал поставляться специально ко двору сегуната Эдо. […]

Опубликовано

ХОНЬЯМАЧА — ЛЮБИМЫЙ ЧАЙ СЁГУНА

На крутых склонах гор, среди которых петляет речка Абэкава, вот уже 800 лет, начиная с эпохи Камакура, растёт хоньямача — один из лучших чаёв не только в Сидзуоке, но и во всей Японии. А началось всё в 1241 году, когда местный монах дзэнской школы Риндзай, по имени Сёичи Кокуси, вернулся из стажировки в Китае в родную деревню Асикубо […]

Опубликовано

Сэчибаруча — чай-чемпион

Господин Маэда из тех чайных фермеров, которые вкладывают в чай всю свою душу. Это чувствуешь сразу же, ступая на порог его чайной лавки, затерянной в горах на юге Японии неподалёку от городка Сасэбо. (Сам населённый пункт с плантациями господина Маэда называется Сэчибару, а потому называется местный чай сэчибаруча.) Всё помещение буквально завешано и заставлено призами с […]

Опубликовано

Сенча из Кагосимы в пакетиках

Знакомьтесь: японский чай сенча, выращенный на юге Японии, в префектуре Кагосима. Если отбросить предрассудки бытующие в отношении пакетированных чаёв, то можно с определённостью сказать — этот чай не является премиальным и не стоит ожидать от него богатой вкусовой гаммы и глубоких послевкусий. Это чай второго сбора, особенно богатый природными антиокислителями катехинами. Относиться в нему следует как […]

Опубликовано

Фермерский чай для суровых мужчин

Купаж «Фермерский» — органический чай первого и второго сборов (сертификат JAS) с холмов Нагасаки. Жаркое дыхание лета. Это чай не для мелких буржуа, давящихся сладкими эклерами по гламурным кофейням Токио. Нет! Фермерский чай — для настоящих мужиков, такой, каким его заваривают фермеры-мужланы в грязных рабочих спецовках. Наскоро, впопыхах, крутым как они сами, кипятком. Потные от […]