Опубликовано

Кафе японского зелёного чая в Сидзуоке

Кафе японского зелёного чая в городе Сидзуока Japanese Green Tea Cafe in Shizuoka City Заскочил в кафе зелёного чая в центре Сидзуоки. Молодцы конечно: продвигают правильный листовой чай в широкие японские массы, пусть, конечно, аренда помещения и зарплата работникам не позволяют предлагать по-настоящему элитные сорта с глубокими вкусами и нежными ароматами. Выпив чашечку в принципе неплохого, но плосковатого на вкус сенча, я поблагодарил чайных мастериц и вышел на улицу в смешанных чувствах, будто мазохист, который […]

Опубликовано

Пробная партия в чайный магазин столицы!

#BestJapanTea is bound for Moscow! #ЛучшийЯпонскийЧай летит в Москву!   Свежий японский чай высших сортов уже скоро будет в Москве! Первая пробная партия элитного японского чая уже летит в направлении одного из специализированных чайных магазинов столицы. Обсуждая пробную закупку, от меня просили в первую очередь высшего качества и максимальной свежести. Нет ничего проще: ведь это мои главные приоритеты!   Основу набора составляют три сорта: — Жиросжигательный Цукурикоми сенча — Сенча из Ущелья Ябакэй — Сираорэ […]

Опубликовано

Идеальный зелёный чай

Сираорэ матча из Ямэ

ОРГАНИЧЕСКИЙ ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ СИРАОРЭ МАТЧА ИЗ ЯМЭ, префектура СИДЗУОКА, ЯПОНИЯ Увы, идеальные чаи бывают только в маркетинговых сказках и рекламных компаниях. В процессе изготовления зелёного чая чайный мастер неизбежно должен идти на жертвы — жертвовать вкусом чая ради сохранения естественного аромата или приносить аромат чая в жертву неотразимому изумрудному цвету напитка. Сейчас практически в любом чайном магазине Японии Вам сразу же предложат сенча ослепительно яркого зелёного цвета. Однако не спешите обольщаться: в большинстве случаев вкус […]

Опубликовано

Сенча из сорта Косюн, Сидзуока

Заскочил к господину Исибэ попробовать его сенча, сделанный из ароматного сорта косюн. Пополнил запас знаний об этом редком, но набирающем популярность сорте. Он у меня в ассортименте тоже уже года два как в ассортименте, правда не из Сидзуоки, и из префектуры Канагава.  

Опубликовано

Колхозный японский чай

Mass Market Japanese Green Tea Колхозный японский чай, Каная, префектура Сидзуока Местечко Каная, в котором я проживаю, — один из центров выращивания чая в префектуре Сидзуока. Если хорошенько присмотреться, то здесь можно найти несколько мелких чайных фермеров-частников, имеющих свои чайные заводики. Такие фермеры выращивают и обрабатывают вкусный зелёный чай «под клиента». Они никогда не вступят в крупные чайные кооперативы, на которых хороший и не очень хороший чай сваливается в одну кучу и обрабатывается в ускоренном […]

Опубликовано

Гогуми — блендинг японских чаёв, или не сладкая парочка

Смешиваем зелёные чаи Yabakei Sencha + Haibara Kuki Sencha Ябакей сенча + Хайбара Куки Сенча С утра занят оттачиванием мастерства гогуми, то есть чайного блендинга, или, говоря по-русски чаесмешения. Сижу миксую различные чаи со всей Японии в поисках философского камня, а точнее удачного бленда (купажа). Сегодня пытался поженить сенча из ущелья Ябакэй из префектуры Оита с Хайбара Куки сенча из Сидзуоки. Эффект получился двойственный: первый чай (фукамуси) придал получившемуся в итоге бленду приятный зелёный цвет […]

Опубликовано

Принцесса Ямэ — признание в любви

Сенча принцесса Ямэ

Princess of Yame, Sencha, Japanese Green Tea, Fukuoka Prefecture, Japan Принцесса Ямэ, Сенча, Японский зелёный чай, Префектура Фукуока Сенча Принцесса Ямэ заканчивается до того, как успеваешь признаться ей в любви…

Опубликовано

ДЬЯВОЛ ПЬЁТ СИРАКАВА

Сиракава Сенча

СИРАКАВА СЕНЧА С БЕЛОЙ РЕКИ, ПРЕФЕКТУРА ГИФУ, ЯПОНИЯ DEVIL DRINKS SHIRAKAWA   Лист этого редкого вида зелёного чая с крутых берегов реки Сиракава не проходит обработку горячим паром сразу же после сбора «в обычном порядке», а сначала подвяливается в холодном помещении по древней технологии, пришедшей в Японию из Китая.   Это придаёт Сиракава сенча нежный цветочный аромат, о котором хорошо знает Кошачий Дьявол. Дьявол пьёт Сиракава!  

Опубликовано

Дегустация чая

Дегустация чая Tea Tasting  Сегодня в НИИ чая довольно крупная дегустация чаёв, сделанных из различных сортов чайного куста. Представлено пара десятков сортов. Оценка идёт по разным критериям, но в первую очередь сенсеи смотрят, насколько хорошо в том или ином чае выражены типичные признаки сорта. Например сенча из сорта софу должен пахнуть жасмином, из сорта канаямидори — молоком, а из сорта саэакари — сырыми бобами. Нервно пытаюсь угадать некоторые сорта по виду, вкусу и аромату. Получается […]

Опубликовано

Хайбара куки-сенча — это WOW

Хайбара куки-сенча, префектура Сидзуока, Япония Сегодня гостил в горах и привёз от фермера новую партию свежего Хайбара куки-сенча первого сбора. Впав в безвременную нирвану, пью его и сейчас, с трудом отрываясь от чашки, чтобы поточнее прицелиться в клавиши своего макбука. Один только аромат этого органического горного чая, выращенного на высоте около семисот метров над уровнем моря, заслуживает как минимум трёх восторженных абзацев, однако пока ограничусь большим человеческим WOW. Интересен состав куки-сенча: кроме чайных листочков, в куки-сенча […]

Опубликовано

МАТЧА СИРАОРЭ — ДОБАВЬ ЯРКОСТИ!

MATCHA SHIRAORE PREMIUM МАТЧА СИРАОРЭ, ЗЕЛЁНЫЙ СТЕБЕЛЬКОВЫЙ ЧАЙ, ПРЕФЕКТУРА ФУКУОКА, ЯПОНИЯ Дегустируя стебельковый чай Сираорэ с горных плантаций префектуры Фукуока, я решил добавить яркости и бросил в него щепотку церемониального матча из Удзи. Получилось не только вкусно, но и очень красиво! Первые четыре килограмма готового чая Матча Сираорэ уже готовы разлететься по бескрайним просторам вселенной миру!