Опубликовано

Теанин — аминокислота элитного зелёного чая гёкуро

теанин - японский чай гёкуро

Теанин, Элитный зелёный чай Гёкуро, Япония, Киото… Последнее время в японской и зарубежной прессе всё чаще появляются статьи о чудодейственной аминокислоте теанин, уникальной для высших сортов зелёного чая. Впервые теанин был обнаружен в элитном японском чае гёкуро в 50-х годах в Киото профессором Сакамото. Энцефалограммы, снятые с головного мозга людей, выпивших гёкуро показали резкий рост […]

Опубликовано

Кукича + матча = теаниновая психоделия

Кукича с добавлением матча  За что я люблю стебельковый чай кукича, смешанный с порошковым матча, так это за его (их) обволакивающую, полную сладости мягкость! Эта мягкость совсем не простая: она, если можно так выразиться, зиждется на успокаивающем душу и снимающем стресс теанине, которым богаты оба этих чая, привезенных мною из далекой префектуры Ямагучи. Действуя в […]

Опубликовано

Летний зелёный чай — аоянаги банча, Вадзука, Киото

Летний зелёный чай — аоянаги банча Летом мне постоянно хочется раздеться или, как минимум, переодеться в лёгкую одежду. Зажарившееся на солнцепёке тело требует лёгкости. И чай летом хочется пить тоже лёгкий, без слишком замысловатых сладких послевкусий: простой как балалайка, с бодрящим аккордом терпкости на шершавом донышке глиняной пиалы.   Именно таков банча аоянаги из живописнейшей […]

Опубликовано

Зелёный чай первого сбора — высшее качество с ворсинками

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ ПЕРВОГО СБОРА — КАК ОТЛИЧИТЬ?  Если в чашке с зелёным чаем вы увидели что-то вроде пыльцы, плавающей на поверхности, то вам крупно повезло: ваш чай изготовлен из самых нежных молодых листочков первого сбора (апрель-май). Именно эти нежные ворсинки покрывают внутреннюю поверхность молодого чайного листа и со временем исчезают по мере его дальнейшего роста и […]

Опубликовано

Лучший японский чай летит в Лондон И Токио!

Лучший японский чай почтой в любую страну мира! Ещё две чайные посылки улетели радовать наших уважаемых покупателей из Лондона и Токио. Особенно приятно, когда (повторно) заказывают японский чай люди, живущие в Японии. Казалось бы, тут этого чая завались — целая куча. Но это не совсем верно… Хорошего чая нигде много не бывает, а лучшего — тем […]

Опубликовано

Чайная церемония сенчадо, или путь сенча

замок Нидзё, Киото

ЯПОНСКАЯ ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ В КИОТО Ездил в Киото, посетил чайное собрание школы Огава-рю в саду замка Нидзёдзё. Было очень интересно, вкусно и полезно. Элегантно одетые в кимоно японские бабушки подавали гостям сенча и гёкуро из Удзи. СЕНЧАДО — ПУТЬ СЕНЧА Путь сенча, или сенча-до — чайное действо, вид японской чайной церемонии сенча. Эта чайная церемония относительно […]

Опубликовано

Сенча первого сбора, и только первого сбора!

СЕНЧА ПЕРВОГО СБОРА — САМЫЙ ЛУЧШИЙ СЕНЧА! Сенча первого сбора (по-японски — ичибанча, то есть первый чай) считается и является самым качественным и вкусным. Именно он знаменит своим долгим и сладким послевкусием, а также гармоничным балансом сладости амами и терпкости сибуми. Только в чае первого сбора присутствует загадочная японская «вкусность» умами… О глубине вкуса сенча первого сбора позаботилась […]

Опубликовано

Каменный храм

Шаг за шагом я поднимался вверх, в горы Рокко, в направлении к никому не известной чайной плантации, единственной в городе Кобэ. Уже на приличной высоте передо мною выросли каменные ворота храма, холодные и хмурые как ноябрьское небо. На одной из табличек я прочитал, что храм был основан выходцами дзен-буддийской секты Тэндай (кит. тьендай). «Ничего себе!» […]

Опубликовано

Умами — спрятанная душа японского чая

японский чай гёкуро — ОБИТЕЛЬ УМАМИ Давно не брал я в руки шашек… точнее, не пил настоящий, «махровый» японский чай гёкуро… Это, скажу я вам, тяжелая артиллерия. Сижу на татами в полной прострации. Такое впечатление, что по мне проехал огромный войлочный танк, под конец обливший меня остатками залежавшегося в холодильнике рыбного супа… Уфф… Это и […]

Опубликовано

Сенча арадзиагэ — всё дело в волшебных стебельках!

Глубокий вкус «СЕНЧА ПЛЮС» Мой уважаемый поставщик из Сидзуоки чайный фермер Хасегава-сан иногда приезжает в Осаку, чтобы порадовать местных жителей своими творениями. В этот раз он предлагает свой зелёный чай в фешенебельном универмаге Ханкю. Люди тут в основном культурные, ценящие хороший чай и, что немаловажно, готовые за него платить. НЕМНОЖКО СТЕБЕЛЬКОВЫЙ ЧАЙ Последний хит продаж — […]

Опубликовано

Аминокислоты зелёного чая

Аминокислоты зелёного чая — содержание аминокислот в банча, сенча и гёкуро Аминокислоты чая успокаивают нервы: Drink & relax! Зелёный чай содержит ценные для человеческого организма аминокислоты (всего их в нём 17), в том числе теанин (также называемую L-теанин) — уникальную для зелёного чая аминокислоту, успокаивающую психику и улучшающую работу головного мозга. Кроме того в чае содержтся глютаминовая […]

Опубликовано

Два лика чая Ямато

Чай Ямато из живописного местечка Цукигасеки имеет более 1000 лет истории, но мало известен за пределами префектуры Нара. Несмотря на идеальные климатические условия культивации и отменный вкус, чай Ямато практически не продаётся в чистом виде: большая его часть используется в чайных купажах и продаётся под более раскрученным брендом Удзича — чай из Удзи.