Опубликовано

Лавка времени

Сегодня у моей жены был выходной и мы решили немного побродить по тихим улочкам Кобэ, совмещая бытовые беседы с лёгким шопингом. Зашли в неброскую на вид лавку японских сладостей и вдруг оказались в настоящей Японии…

Опубликовано

Сенча с сакурой — кисло-сладкая парочка

Как ценитель всего истинно чистого и аутентичного, к смесям чайного листа с «нечайными» элементами я всегда отношусь с должной степенью настороженности. Это одновременно и дань японской чайной традиции, в которой не принято смешивать японский чай со всякого рода добавками и ароматизаторами. Фруктово-ягодные смеси зелёного чая flavor tea  последнее время пользуются немалой популярностью на западе. С одной стороны, это дух […]

Опубликовано

Зелёный чай — гроза бактерий

Наступило лето, а с ним увеличилось число пищевых отравлений из-за приёма в пищу скоропортящихся продуктов. Защитить пищеварительную систему от отравлений и расстройств поможет качественный зелёный чай, обладающий удивительной способностью убивать вредоносные бактерии. Бактерицидные и бактериостатические свойства зелёного чая, т.е. способность убивать или подавлять не только бактерии гниения, но и более специфических микробов, хорошо изучены как отечественными, так и зарубежными […]

Опубликовано

Зелёный чай с пушком

Если в чашке с зелёным чаем вы увидели что-то вроде пыльцы, плавающее на поверхности, то вам крупно повезло: ваш чай изготовлен из самых нежных молодых листочков первого сбора (апрель-май). Именно эти нежные ворсинки покрывают внутреннюю поверхность молодого чайного листа и со временем исчезают по мере его дальнейшего роста и затвердевания.

Опубликовано

Гёкуро из Ямэ — глубина сладости

Сегодня очередь пить только что поступивший на склад чай гёкуро из Ямэ, префектура Фукуока. (На Ямэ приходится не более 3 процентов от общего объёма чайного производства Японии.) Немного перефразируя Лермонтова, хочется сказать, даже пропеть: «Мне сладко и легко!» Именно такое воздействие производит на меня этот  выращенный в тени сорт японского чая.

Опубликовано

В поисках зелёного чая у Братьев Марьяж

Сегодня моя соседка по Кобэ и большая любительница чая Света пригласила меня на чашечку в именитый чайный бутик «Братья Марьяж» Mariage Frères (Франция), что находится в центре Кобэ. Этот чайный дом был основан в Париже в 1854 году братьями Энри и Эдуардом Марьяж, изначально специализировался на оптовой торговле восточными чаями, а в 1983 году трансформировался в розничную […]

Опубликовано

Сенча из Удзи — чёрный квадрат зелёного цвета

Второй день, что называется, не просыхаю, завариваю японский чай сенча из Удзи. Я знаком с этим чаем довольно давно, однако только сейчас наконец смог по-настоящему его «раскусить». Первая заварка всегда давалась мне тяжеловато из-за сложности вкуса и особенно послевкусия. Непростой чай…

Опубликовано

Тэнрюча — чай небесного дракона

Чай Тэнрю-ча (в переводе с японского «чай небесного дракона») — это, в первую очередь, горный чай, который выращивается  на склонах гор по обоим берегам реки Тэнрюгава, на окраинах города Хамамацу (префектура Сидзуока). Плантации находятся на высоте 400-700 м. над уровнем моря и часто посреди леса. В таких условиях невозможно применять крупные чаеуборочные машины, и поэтому чай […]

Опубликовано

Чай-призрак из Такасэ

Такасэ-ча — чай из Такасэ — иногда называют чаем-призраком: объём его производства составляет менее 0.2% от общей чайной выработки Японии. Выращивается он на склонах холмов у городка Митоё, на далёкой от цивилизации окраине острова Сикоку (префектура Кагава). Чай из Такасэ практически неизвестен «обычному» японцу, однако среди ценителей японского чая этот сорт считается одним из лучших в Японии.

Опубликовано

Чайная диета — зелёный чай плюс физкультура

В этом году я неплохо подрезался к лету: из аэробных нагрузок только ходьба — чтобы мышцы не усохли, качалка три-четыре раза в неделю и всё время строго на японском чае. Особенно важно пить (качественный!) зеленый чай перед тренировкой. Тогда процесс жиросжигания начнётся практически сразу же, а не как обычно, когда в первые пол часа сначала […]

Опубликовано

Чайного полку прибыло! Органический сенча из Удзи

С утра завариваю во всевозможных «позах» и пью под разными углами чай-новинку — органический сенча, за которым на днях ездил в окрестности Удзи, к специально обученным «органическим» фермерам. Оптимальный для себя вкус, кажется, поймал при заваривании температурой воды 85-90 градусов в течение 30-40 секунд. Ни разу не горчит! Как сказал глава фермерского хозяйства господин Накаи, […]

Опубликовано

Chemical Contents of Japanese Green Tea

Chemical Contents of Japanese Green Tea (from an article by Goto Tetsuhitsu, Japanese Tea researcher, 1994)   Tannin Caffeine Amino acids Crude Fiber Vitamin C Gyokuro 10.74 % 3.48% 4.77% 19.63% 170mg% Matcha 7.83 3.39 5.50 20.35 90 Sencha 13.44 2.64 2.94 17.89 410 Bancha 11.73 1.55 1.06 28.70 230 Hojicha 8.79 1.76 0.20 49.02 […]