Опубликовано

Гогуми — блендинг японских чаёв, или не сладкая парочка

Смешиваем зелёные чаи

Yabakei Sencha + Haibara Kuki Sencha
Ябакей сенча + Хайбара Куки Сенча

С утра занят оттачиванием мастерства гогуми, то есть чайного блендинга, или, говоря по-русски чаесмешения. Сижу миксую различные чаи со всей Японии в поисках философского камня, а точнее удачного бленда (купажа). Сегодня пытался поженить сенча из ущелья Ябакэй из префектуры Оита с Хайбара Куки сенча из Сидзуоки. Эффект получился двойственный: первый чай (фукамуси) придал получившемуся в итоге бленду приятный зелёный цвет напитка, что безусловно хорошо. А вот вкусовой гармонии и тем более синергизма в духе 1 + 1 = 3 не получилось.

Очевидно, что оба чая похожи друг на друга как по структуре, так и по вкусовой гамме. Оба приблизительно в равной степени сильны: очутившись в одной чашке, ни один из чаёв не захотел уступать, подстраиваясь под лидера и оттеняя его достоинства. Каждый чай до конца тянул на себя вкусовое одеяло и ничего хорошего, как, в принципе, и плохого, из этой потасовки не вышло.Получившийся на выходе микс имел вкус, схожий со вкусами исходных чаёв, однако был стал более капризен к завариванию даже начинал горчить уже при заваривании 70-градусным кипятком. В следующий раз нужно взять в за основу какой-нибудь принципиально нестандартный чай, желательно другой сорт чайного куста, да послаще. Надеюсь, что к стебелькам куки сенча из Хайбакра должен хорошо подойти сладенький сорт цуюхикари первого сбора, сделав вкус более глубоким и благородным. Иными словами задача состоит в том, чтобы к сильному доминантному чаю-самцу подискать более-менее податливую и любящую самку. Сегодня свадьбу сыграть не получилось: кажется нарвался на чайную стерву!))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *