Опубликовано

ЖАРЕНЫЙ ЧАЙ ПРОТИВ ЛОГИКИ

Каная ходзича

KANAYA HOUJICHA — MILD ROAST
КАНАЯ ХОДЗИЧА — ЖАРЕНЫЙ ЧАЙ ПРОТИВ ЛОГИКИ

Жареный чай ходзича принято относить к «простым», недорогим сортам японского чая. Чаще всего это действительно так: обжаривают обычно либо дешёвый банча, либо подзалежавшийся сенча. В этом есть своя неумолимая логика — самое нежное и дорогое листовое сырьё идёт на изготовление высших сортов сенча, стоящий в разы дороже ходзича.

Всё так, однако, к счастью, не весь чайный мир руководствуется подобной логикой. Ставящие во главу угла качество и глубокий вкус чайные фермеры иногда делают ходзича из первоклассного сырья первого сбора. Такие редко встречающиеся, но всё же ещё сохранившиеся ходзича — чаи в своём классе уникальные. К таким уникальным жареным чаям относится Каная ходзича из префектуры Сидзуока. В нём использованы самые нежные чайные листья первого, самого ценного урожая, собранные в первых числах мая. Равномерно обжарены небольшими партиями в старенькой обжаривающей машине барабанного типа фирмы Йокояма под постоянным присмотром фермера: чтобы чайный лист обжарился равномерно и ни в коем случае не пригорел!

Каная ходзича

Сейчас таких машин почти не осталось — на их место пришли более «эффективные» обжаривающие аппараты конвейерного типа «Сидзуока», способные за раз обжаривать не десятки, а сотни килограммов и даже тонны. Однако, с ростом производительности, как это часто бывает, упало качество: конвейерный способ обжарки имеет хорошую пропускную способность, однако при обжаривании крупных партий чайный лист неизбежно пригорает: то там, то сям. Именно поэтому большинство продающегося в магазинах Японии чая ходзича имеет характерную пригарь-горечь в послевкусии, даже если заваривать их не стоградусным кипятком. Кипяток только усиливает горечь. Каная ходзича — приятное исключение из общего правила. Этот чай с совсем другой планеты: его мягкий вкус и нежный аромат жареных каштанов не потревожит ни что: ни самый крутой кипяток, ни гром, ни гроза, ни материнская слеза… 

ЗЫ. Каная ходзича почти не содержит кофеина. Полезен и старикам и детям: можно пить на сон грядущий! )

#КанаяХодзича #жареныйчай #Каная #Ходзича #японскийчай#зеленыйчай #Япония #Сидзуока #Йокояма

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *