Опубликовано

Зелёный чай курадаси из погреба

Зелёный чай Тэнрю курадаси

Тэнрю курадаси — лакомство для сёгуна

Открыл новую пачку горного сенча Тэнрю самурай. Упс! Куда ушла терпкость, характерная для первой заварки этого чая? Так-так… Значит отлежался-таки годик в холодильнике, остепенился, или, как говорят японские фермеры, у чая «рожки обтесались».

Характерная особенность качественных чаёв: набирать вкус во время длительного хранения при низких температурах. Об этом уже знали сёгуны эпохи Эдо, по приказу которых собранный в мае чай хранился в холодных амбарах до ноября, после чего парадная процессия с винтажным чаем «курадасича» (чай из погреба) входила в сегунский замок Сумпу, где всё уже было готово к церемониальному чаепитию!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *