После плотного обеда отправил чайные посылки на все четыре стороны света и заварил замечательный сенча из горного района Умэгасима префектуры Сидзуока, куда я ездил в августе. Заварил погорячее для пущего аромата — градусов 90-95 по Цельсию. Многие другие сенча бы сразу «скрючились» от кипятка, но только не этот. В ноздри сперва ударил, а потом с удвоенной консистенцией вылетел из них же нежный, зеленый аромат настоящего горного сенча.
Естественный аромат чая — его душа и суть. Его нельзя подделать никакими ароматизаторами. К сожалению, большая часть современного японского чая почти лишена естественного аромата и заточена на «жирный» вкус умами. Вкусом можно манипулировать с помощью удобрений, а вот аромат они только глушат.
Идеальный зеленый чай «виден издалека» благодаря своему нежному, немного цветочному аромату. В гос. НИИ чая, где в далёком 2017 году я проходил годовую стажировку выводятся интересные сорта чайного куста, причем некоторые весьма интересные, оригинальные ароматы: от аромата свежих сливок (сорт каная мидори) до запаха лепестков сакуры или жасмина (сорта Сидзу-7132, окухарука, софу и др.)
Выбирая сорт зеленого чая, важно помнить, что каким бы редким и экзотичным он не был, последнее слова, определяющее вкус и аромат чая всегда остаётся за природной средой, в которой он был выращен, видами применяемых удобрений, отсутствием пестицидов, гербицидов, азотных удобрений и прочей пакости, которой грешит массовый зеленый чай по доступным ценам.
#японскийчай#зеленыйчай#Умэгасима#сенча#ароматчая#аромат#Япония#идеальныйчай