КАНАЯ КОЧА — КАНАЙСКИЙ ЧЕРНЫШ
И снова про настоящий чёрный японский чай вакоча, резко прибавивший в качестве буквально за последние 4-5 лет.
Ситуация, когда в час ночи жена ловит тебя где-то в кладовке за спонтанной дегустацией нового урожая чёрного чая и спрашивает с леденящей душу интонацией: «Ты что, продолжаешь закупаться?!!», а ты с интонацией поднимающегося на костёр Коперника, гордо отвечаешь: «Да! Ведь это чёрный японский чай Каная Коча!»
Из четырёх лотов чёрного чая Каная методом научного тыка наконец выбран самый на мой взгляд ароматный и полнотелый Каная Коча сорта бэнифуки (весенний сбор 2019). В корне своего генеалогического древа этот сорт имеет индийского дедушку — сорт ассам, которому в первую очередь обязан благородством и возвышенностью своего аромата.
Вкус приятно терпкий, освежающий, аккуратный, что называется, «с иголочки»: вылитый британский джентельмен в шляпе с тросточкой. Каная коча весь из себя настолько классический, что его легко можно было бы спутать с каким-нибудь удачным купажом ассама и дарджилинга, если бы не подчёркнутая чисто японская мягкость где-то на кончике послевкусия, делающая этот чай особенно очаровательным!
В общем, женюсь! То есть закупаю этот лот канайского черныша. Завтра же еду в Сидзуоку в Каная в гости к фермеру провести вместе с ним окончательную дегустацию, а потом меня ждёт фермер в горах Умэгасима — в эту субботу мы вместе с ним будем косить чай на высоте 1100 метров над уровнем моря, после чего, надеюсь, с Божьей помощью, я сяду в поезд-пулю Синкансен, который унесёт меня в Киото на ежегодную чайную ярмарку у храма Ёсида…
