ИЛИ В ГОСТЯХ У ФЕРМЕРА В КЁТАНАБЭ
Приехал в Кётанабэ (Киото) в гости к молодому чайному фермеру, продолжающему дело своих дедов: старые традиции японского чая гёкуро. Выпили первоклассного гекуро, поговорили о текущей ситуации с японским чаем в целом и чаем Удзи в частности. Фермер сказал, что сегодня большинство фермеров ради денег готовы предать (и уже предают) старые традиции выращивания и производства японского чая.
Современный японский чай почти на всей территории Японии утратил свой местечковый шарм и превратился в стандартизированный коммерческий продукт без лица и аромата. Массовое производство снижает издержки, вытесняя с рынка мелких фермеров, производящих качественный листовой чай. И эта тенденция усугубляется с каждым годом.
В конце нашей беседы молодой фермер добавил, что если суровая действительность лишит его выбора между традицией и производством более рентабельного массового чая, он завяжет с чаем и начнёт выращивать огурцы.