Опубликовано

Как правильно заварить японский чай на свой вкус и цвет

как правильно заваривать японский чай

В большинстве случаев наш чай нравится всем и сразу — потому что качественный, фермерский и неслучайно мною отобранный в разных уголках Японии. Я вообще убеждён, что лучшее просто обязано нравиться всем или почти всем. На то оно и лучшее и я пока не встречал людей, которым бы не понравилась, например, мраморная говядина Kobe beef из японского города Кобэ, в котором я живу уже ровно 16 лет. Эта говядина лучшая, вот и вся математика.

Тем не менее иногда наши клиенты не сразу понимают всю прелесть некоторых наших чаёв. Тут, уважаемые дамы и господа, как в дорогих винах, требуется немного терпения. Зелёный чай, и в особенности зелёный чай высших сортов, это, по сути дела, уникальный напиток, очень тонко реагирующий на параметры заваривания: температуру и время заваривания, количество воды и чая и т д. На каждой упаковке наших чаёв напечатаны рекомендуемые параметры заваривания, однако жёстких правил нет!

Например, в среднем хороший сенча следует настаивать в заварнике в течение 40-60 секунд при температуре 70 градусов Цельсия. В то же время кому-то больше понравится 30 сек — 85 градусов — погорячее и потерпче, а кто-то остудит кипяток до шестидесяти и заварит не торопясь, в течение 2-3 минут, в итоге получив послевкусие повышенной сладости.
Таким образом, даже если сначала Вам чай вдруг не очень понравился, не переживайте и не отЧАЙевайтесь: поиграйте с температурой, временем заваривания, количеством горячей воды и чая, поэкспериментируйте! Возможно проблема в воде — вода из под крана, твёрдая вода типа perrier или минералка не рекомендуются. Для японского чая оптимальна чистая мягкая вода, продающаяся в бутылках.

Немаловажную роль также играет и посуда, в которой вы завариваете японский чай. Именно поэтому я так страстно рекомендую приобрести настоящий японский заварник кюсу из красной глины. В нём японский чай будет чувствовать себя как дома и завариваться вкуснее и удобнее всего!

Если что-то будет не понятно, напишите пожалуйста мне и вместе мы обязательно сможем по максимуму раскрыть весь потенциал настоящего японского чая!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *