Окумидори — поздне созревающий сорт японского чайного куста. Именно этот сорт растет на моей маленькой плантации в деревне Минами (южная) Ямасиро под Киото. В наши дни сорт (культивар) окумидори популярен среди японских чайных фермеров ибо имеет приятный вкус, красивый цвет и хорошо подходит как для сенча, так и для матча.
Территория Ямасиро относится к древнейшему чайному теруару Японии — району Удзи. Зеленый чай в этих благословенных местах выращивается уже более восьми веков. Ровно три года назад с началом пандемической истерии я увлекся изучением катехинов — уникальных полифенолов зеленого чая и их антивирусных, антибактериальных, омолаживающих и других свойств. Общение с ведущими учеными в этой области (профессорами Симамура, Хара, Накамура и др.), изучение литературы по природному земледелию (Окада, Фукуока, Кавагути и др), а также прямые контакты с фермерами позволили мне сделать вывод, что «не все катехины одинаково полезны»: максимальный оздоровительный эффект зеленого чая следует ожидать от дикого или приближенного к дикому так называемого природного чая, выращиваемого без использования пестицидов и удобрений. (Органический чай допускает удобрения и некоторые виды пестицидов).
В сотрудничестве с опытным чайным фермером из Ямасиро я восстановил заброшенную плантацию сорта окумидори и вот уже третий год собираю на ней урожай лучшего природного чая Принцесса Ямасиро. Завтра утром еду собирать и делать чай на местной чайной фабрике.
www.teacompany.jp
#природныйчай#Ямасиро#зеленыйчай#Киото#окумидори#новыйурожай#Удзи#日本茶#日本茶インストラクター#自然栽培#主茶