РОЖДЕНИЕ ВКУСА
Не многие знают, что вкус каждой отдельной заварки зелёного чая уникален и неповторим. Он зависит от качества и количества чайного листа, температуры и ph воды, температуры окружающего воздуха, времени заваривания и других не всегда очевидных параметров.
Сегодня чайный фермер из деревни Вадзука заваривает для меня свой лучший зелёный чай сенча. Несмотря на приветливое выражение, лицо фермера сосредоточено и выдаёт признаки внутреннего напряжения. Фермер признался мне по секрету, что несмотря на многолетний опыт выращивания и обработки зеленого чая, заваривая чай для гостя, он всё равно каждый раз волнуется как новичок. Ведь на нём лежит вся ответственность за вкус чая — конечный результат и мерило оценки всей его работы: от чайной плантации до чашки гостя.
Каждая заварка — новое таинство, очередной чайный спектакль со своими актёрами и режиссёром. Медленно танцуя в остуженном кипятке, чаинки расправляются и отдают воде полученную от природы энергию. Разлить чай в чашки сейчас или выждать ещё несколько секунд? Внутреннее напряжение достигает пика. Наконец решение принято и через мгновение последние капли заваренного сенча покинут глиняный чайничек хохин. Будет рождён новый вкус зелёного чая, воспроизвести который в совершенной точности не получится уже никогда.
www.teacompany.jp
#РождениеВкуса #японскийчай #зеленыйчай #сенча #чай #чаепитие #заварка #завариваемчай #чайныйфермер #фермер #Вадзука #JapaneseTea #greentea