УРОЖАЙ ВЕСНА 2023
Уважаемая клиентка из Цюриха допила предыдущий набор и поспешила заказать свежую посылку нового весеннего урожая. Зеленые чаи лучше всего пить свежими и освежаться ими в эти уже почти жаркие летние деньки! А заодно и худеть с их помощью, разгоняя в пух и прах задремавший за зиму метаболизм!
Этой весной я хорошо поработал — исколесил 8 префектур Японии и выбрал лучшие чаи, руководствуясь критериями оценки качества, которые сам выработал в течение более десяти лет плотной работы с японским чаем.Я не только тщательно отбирал чаи на предмет вкуса, аромата, теруарного своеобразия, экологичности и т д., но и сам активно участвовал в сборе и производстве некоторых из них.
Девиз этого сезона — возвращение к природе. Я стремился, чтобы все чаи были выращены в максимально естественной для чая горной среде максимально традиционными способами без химии и с минимальным использованием удобрений. Обработка также была выбрана традиционная, с использованием ручного труда и мелких чайных фабрик семейного типа. Наряду с классической обработкой горячим паром (зеленый чай сенча) в этом году закуплено несколько видов чаев, обработанных в горячих чугунных котлах (так называемый котловой чай камача).Котловые чаи сохранились сегодня г.о только в южных префектурах Японии и находятся на гране фактического вымирания.
Ситуация, можно сказать, критическая. Я убедился в этом, посетив хозяйства лучших фермеров, производящих котловой чай. Несмотря на высочайшее качество и потрясающий аромат их чаев, у большинства из них нет преемников: производить ароматный котловой чай уже невыгодно, ибо современный рынок заполнен дешевым массовым чаем и не хочет переплачивать за качество и экологичность. Современный японский потребитель не разбирается в чае и, будучи не в состоянии оценить по-настоящему качественный чай, становится жертвой рекламы массового чая в пластиковых бутылках или просто пьет кофеек. )
\С другой стороны, если бы японские потребители вдруг мигом прозрели, разглядев качество настоящих чаев, то нам бы, дорогие мои соотечвенники, этого классного чая бы уже и не перепало. А пока, слава Богу, закупаю понемножку и радую вас лучшими чаями страны восходящего солнца, и как говорится, не жужжу ! ))
#японскийчай#зеленыйчай#новыйурожай#чай#свежийчай#ароматныйчай#синча#Япония