Опубликовано

Тэнрю банча — пора взорвать метаболизм!

Время взорвать метаболизм!
 
Сегодня меня наконец осенило, как следует оптимально заваривать сидзуокский Тэнрю банча, собранный в июне!
 
Мягкий и нежный по весне чайный лист, попав под яркие лучи летнего солнца постепенно подсушивается и твердеет. Содержащиеся в нём #аминокислоты постепенно начинают трансформироваться в катехины, мощные антиоксиданты зелёного чая, способные среди прочего не только повысить иммунитет, защищая нас от зловредных вирусов и бактерий, но и в значительной мере подхлестнуть обмен веществ, тем самым ускорив процесс прощания с лишними килограммами.
 
В отличие от сладких на вкус аминокислот, катехины имеют терпкий, горьковатый вкус. Если для оптимальной экстракции аминокислот чай сенча принято заваривать прилично остуженным кипятком, то для банча кипяток обычно остужается либо градусов до 90, либо не остужается вообще: только таким образом из зелёного чая можно извлечь максимум антиоксидантов.
 
Тэнрю банча, выращенный на горных плантациях Хамамацу относится именно к таким, летним, «катехиновым» чаям. Этот сорт чая, изготовленный по технологии глубокого пропаривания фукамуси, довольно капризен к заваркам, легко перезаваривается и начинает горчить выходя за рамки того, что принято называть словами «вкусный чай».
 
Испробовав разные способы заваривания, я остановился на оптимальном для этого сорта заваривании китайским методом проливов. Именно так японцы обычно заваривают чай конача, имеющий схожую фракционную структуру.
 
Итак, насыпаем Тэнрю банча в ситечко и проливаем через него кипяток прямо в чашку. Чай готов! Вкусный, лёгкий, ароматный, заряженный энергией летнего солнца! Держит три-четыре пролива, оставляя после себя симпатичную зелёную кучку спитого чая. Не торопитесь её, кстати выбрасывать: положите на блюдечко и поместите в туалет! Да, втягивание в себя дурных запахов — ещё одно из многих свойств зелёного чая, тайны и загадки которого человеку ещё только предстоит изучить! 
————
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *