Опубликовано

ЧАЙНЫЙ ПЛЮРАЛИЗМ И ДЕМОКРАТИЯ

чайный плюрализм и демократия

ЧАЙНЫЙ ПЛЮРАЛИЗМ И ДЕМОКРАТИЯ 🍵 🍵

Более 70 процентов производимого в Японии чая сделано из сорта ябукита, выведенного чайным мичуринцем-первопроходцем Сугияма Хикосабуро в далёком 1908 году. 🌱

Ябукита — прекрасный сорт, дающий зелёному чаю глубокие, насыщенные вкусы, хотя и достаточно уязвимый к некоторым болезням чайного куста.

При всём уважении к ябукита вижу в этом сорте ещё один существенный недостаток: её слишком много, этим сортом буквально завалены полки чайных магазинов и супермаркетов по всей стране восходящего солнца. А ведь сейчас уже настала эпоха демократии и плюрализма не только в человеческом, но и в чайном обществе. За минувшее столетие японская чайная наука шагнула далеко вперёд: официально зарегистрировано более сотни новых сортов чайного куста и ещё почти столько же ждёт формальной регистрации.

Созданы новые вкусы и ароматы: цветочные, фруктовые, всевозможные, на любой самый утонченный вкус. Я лично присутствовал на иногурации нового сорта сэймэй летом 2017 года во время своей годовой стажировки в гос #НИИчая Японии. К сожалению процесс внедрения новых чайных сортов непрост и требует времени: пока львиная часть оптовых сделок на чайных биржах Сидзуоки и Кагосимы ограничена самым ходовым сортом ябукита.

Однако мелкие фермеры более гибко и оперативно реагируют на новшества и все активнее берут на вооружение новые чайные сорта, которые продаются сегодня либо локально в лавках фермеров-частников, либо расходятся небольшими партиями через розничные спецмагазины элитного чая.

ЗЫ. Сижу наслаждаюсь последней новинкой — оригинальным купажом из нескольких редких сортов чайного куста. Выпил три вкуснейших заварки и с любопытством пионера-естествоиспытателя обнюхиваю пустую чашку: в ней уже несколько минут держатся недоступные для ябукита ароматы сакуры, полевых цветов и дикой лесной облепихи! ☝️ 🌸

www.teacompany.jp 🍃

#японскийчай #ябукита #сортовойчай

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *