Опубликовано

ЭПОХА ЗЕЛЁНОГО ЧАЯ

ЭПОХА ЗЕЛЁНОГО ЧАЯ

Вот уже несколько тысяч лет зелёный чай верно служит жителям Японии, Китая и других стран Азии, бодря, утоляя жажду, оберегая от пищевых отравлений и т д.

В отличие от зелёных чаёв других стран, японский зелёный чай является «самым зелёным» благодаря самому низкому уровню ферментации/окисления. Поэтому зелёный чай называют неферментированным. (К слову сказать, чёрный чай, улуны и другие виды чая делаются из того же чайного листа, но отличаются по степени ферментации. Чёрный чай является ферментированным, а улун находится где-то посрединке между черным и зелёным. Он — полуферментирован).

Неферментированный (зелёный) чай наиболее богат катехинами — уникальными антиоксидантами, наиболее биологически активные из которых не содержатся больше нигде кроме зелёного чая. Уже древние монахи знали о различных полезных свойствах этого удивительного напитка, которые ещё только пытается объяснить современная наука (антивирусные, бактерицидные, антиокислительные и другие свойства).

Мы живём в удивительное время, причём не только потому, что всего удивительные свойства катехинов были впервые открыты всего каких-то тридцать лет назад. Теперь миру доступна не только теория, но и в разы облегчен доступ к самому японскому чаю.

Вплоть до недавнего времени (около 150 лет назад) Япония была изолирована от остального мира, что сводило чайную торговлю к минимуму). Далее с приходом эпохи Мэйдзи начался активный экспорт японского чая. Он поставлялся главным образом в Соединённые Штаты Америки, которые покупали вплоть до 90% производимого в Японии чая. Часть японского чая также поставлялась в Россию и СССР, но Вторая Мировая война и последующее охлаждение отношений сильно затормозили развитие чайной торговли. Причём преграды экспорта японского чая были не только политические.

Надо сказать, что при всех вкусовых и оздоровительных плюсах зелёного чая, он имеет один существенный минус: плохо хранится и быстро портится (окисляется, как то почерневшее на месте надкуса яблоко). Именно по этой причине японский чай часто портился во время морских и сухопутных перевозок и часто доходил до потребителя уже весьма несвежим. Лидерство международных перевозок занял ферментированный хорошо хранящийся чёрный чай.

И лишь начиная примерно со второй половины прошлого века активное использование холодильных камер, а также постепенное развитие технологий герметической (вакуумной) упаковки наконец позволило доставлять зелёный чай максимально свежим практически в любую точку земного шара.

Поэтому спешу вас всех поздравить: в наши дни, когда технологии чайной упаковки и логистики достигли не сравнимых с прошлыми эпохами высот вы можете пить самый свежий и вкусный зелёный чай Японии, находясь где-нибудь в Лас Вегасе, Берлине или Москве!

PS Можно сказать, что все только начинается: ведь на сегодняшний день в мировом чайном экспорте на долю японского чая приходится чуть более одного процента.

японскийчай #зеленыйчай #чайнаянаука

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *