МИССИЯ — ЯПОНСКИЙ ЧАЙ
Меня зовут Александр Селезнёв. Я родился в Иркутске в 1973 году, жил в Омске и Волгограде. Изучал иностранные языки и мировую экономику в Волгоградском госуниверситете. В 2000 году выиграл конкурс на стипендию Министерства Просвещения Японии и, приехав в Страну восходящего солнца, поступил в экономическую аспирантуру университета Кобэ (Город Кобэ расположен недалеко от Осаки и Киото), где изучал теорию транснациональных корпораций.
ХОББИ
Я всегда любил хороший чай, чай был моим хобби. Находясь в Японии, я имел возможность посетить многие удалённые от больших городов чайные плантации, познакомиться и даже подружиться со многими ведущими чайными фермерами и мастерами, а также отведать высшие сорта японского чая. Я был буквально пленён не только глубиной вкуса, но и огромным многообразием региональных сортов и видов чая, выращиваемого в различных регионах Японии. Мне также посчастливилось попробовать чай из новых и малоизвестных сортов чайного куста, коих на сегодняшний день зарегистрировано более сотни. Однако больше всего меня удивило то, что чай, которым меня угощали фермеры невозможно было найти ни в супермаркетах, ни даже в специализированных магазинах Японии. Вращающийся в свободной продаже чай по большей части стандартизированный, массовый, усреднённого качества. Это недорогой чай, рассчитанный на усреднённого покупателя с невысокими запросами.
РАБОТА
Постепенно моя чайная деятельность стала занимать всё больше и больше времени, пока не увлекла меня полностью и целиком. С 2014 года я начал закупать небольшие партии высококачественного чая у мелких фермеров, дорожащих своим именем и репутацией. С тех пор я занимаюсь только японским чаем, чем очень горжусь. Японский чай — моя миссия, целью которой познакомить в первую очередь сотни тысяч своих соотечественников, живущих по всему миру с высшими сортами удивительно вкусного и полезного для здоровья японского чая, о которых не знает большинство современных японцев.
Качество и свежесть чая — высшие, решающие приоритеты. К сожалению, на сегодняшний день иностранных (не японских) специалистов, способных оценить качество японского зелёного чая можно пересчитать по пальцам. Большая часть людей, занятых продажей зелёного чая не имеют ясного представления о том, где этот чай растёт, как выращивается, удобряется, собирается и обрабатывается. Люди не имеют навыков оценки чая, его дегустации, в результате чего не в состоянии закупать в Японии по-настоящему качественный чай.
СТАЖИРОВКА В НИИ ЧАЯ
В феврале 2017 года я был любезно приглашён в государственный НИИ чая Японии, расположенный в префектуре Сидзуока, куда переехал в марте для прохождения годовой стажировки. Здесь, под руководством преподавателей высшего уровня вместе с будущими чайными фермерами я прошёл практические курсы сельхозработ на чайной плантации, собирал и обрабатывал зелёный чай на чайной фабрике, скручивал чай вручную традиционным методом тэмоми, прошёл курсы чайной дегустации и оценки, изучил особенности более сотни зарегистрированных на сегодняшний день сортов чайного куста, постиг основы создания чайных смесей гогуми (блендинг) и т д. Полученные знания и практические навыки помогают мне осуществлять тщательный контроль качества и закупать у японских фермеров только то, что надо — только лучший японский чай!
PS. Параллельно с работой и постоянным обучением начал печататься в японской чайной прессе. В 2020 году я сдал экзамены и получил квалификацию «инструктор японского чая».
НАША ОТКРЫТАЯ ГРУППА ЯПОНСКИЙ ЧАЙ В ФЕЙСБУКЕ
