Опубликовано

Дыхание весны

японский чай сенча

В префектуру Миядзаки я ехал на два дня со строго определенной целью —
отобрать достойный вариант сенча Мияко но Дзё, а также обжаренный в котле чай камача.
Плюс был нужен один наиболее интересный вид местного чёрного чая вакоча — и того три вида.
Набирать в перегруженный разнообразием ассортимент другие чаи желания не было.

На второй день командировки, выбрав и закупив всё понравившееся,
я уже собирался покинуть чайный магазин господина Ямада,
как вдруг заметил на прилавке пакетик сенча с позитивным названием Хару но Ибуки,
что по-японски означает «дыхание весны»…

Прошло уже больше двух недель с тех пор, как я вернулся из Миядзаки,
и в течение всего этого времени мой утренний сенча неизменен — тот самый, увиденный на прилавке.

японский чай

Удачная комбинация сортов ябукита и саемидори обеспечила этому чаю всё, что необходимо:
пронзительно зелёный цвет, нежный, но очень ощутимый аромат свеженарезанных яблок и глубокий, «многослойный» вкус.

Первые нотки простоватой травянистой «салатности» обманчивы: как бы налипая на верхнем нёбе,
они вскоре переходят в очень приятную терпкость  и наконец заканчиваются едва сладковатыми обертонами послевкусия.

японский зелёный чай

Как мне показалось, вкус и аромат максимально раскрываются,
если заваривать примерно 80 градусами Цельсия или даже чуть горячее.
Даже при увеличении температуры заваривания до 90 градусов чай упорно отказывается горчить,
игриво щекоча ноздри заваривающего дыханием ещё такой далекой, но такой желанной Весны!

весна урожай зелёного чая