Описание товара
Аоянаги — органический зелёный чай из Вадзука, Киото
Аоянаги — особый вид зеленого чая, причём в разных частях Страны Восходящего Солнца под этим названием понимают немного разные вещи…
На юге Японии (г.о. префектуры Миядзаки, Сага и Кумамото) аоянаги принято величать чай, обжаренный в горознтально расположенном горячем котле «кама».
В области Канто (вокруг Токио) аоянаги обычно называют банча поздних сборов.
Предлагаемый же вашему вниманию органический чай аоянаги из Удзи выращен в регионе Кансай,
где под аоянаги понимается высший сорт банча — более твёрдые и крупные чайные листья первого сбора,
отсортированные в процессе производства высококачественного сенча.
Сбор урожая аоянаги производится примерно через две недели после того, как собран чайный лист,
идущий на производство сенча. Аоянаги дословно переводится как «зеленая ива»-
именно о ней напоминают длинные зеленые листья чая,
успевшие подрасти под ярким летним солнцем, впитав в себя его животворящую энергию.
Прожив долгое время в Кансае (город Кобэ), я достаточно много слышал о чае аоянаги, но возможность выйти на выращивающих его фермеров представилась лишь летом 2015 года. На поиски «зелёной ивы» я отправился в окрестности чайной деревни Вадзука, что находится между Киото и Нара, неподалёку от исторической мекки японского чая — города Удзи. Здесь вот уже более тридцати лет фермерское семейство господина Накаи выращивает и обрабатывает органический японский чай, отвечающий самым высоким международным стандартам. Господин Накаи был первым в регионе Кансай чайным фермером, чей чай после долгих и тщательных проверок получил международный сертификат органической чая JAS.
Господин Накаи вместе со своим сыном встретили меня и сразу же отвезли на чайную плантацию в Вадзука.
Дело было в начале июня — коротко подстриженные чайные кусты говорили о том,
что совсем недавно был закончен главный урожай года — первый.
Далее хозяева отвезли меня в японский ресторан, в котором и последовал
традиционный обед в японском стиле: холодная лапша дзарусоба с соусом и васаби.
Обед запивали, разумеется, популярным в этих краях видом ходзича — киотским банча.
Очень ароматный чай, но такой у меня уже есть! Цель этой миссии — чай аоянаги!
Ещё несколько щелчков объектива, скользящего по чайным склонам деревни Вадзука, несколько ошалев от переизбытка красоты…
Едем в гости к господину Накаи на чайную дегустацию.
Не торопясь пробуем разные чаи, в том числе органический сенча, сырьё для чая матча тэнча,
а также дань современной моде — освоенный совсем недавно полуферментированный улун.
Доходит очередь долгожданного аоянаги. Крупные, жестковатые листья. Цвет хороший — насыщенный,
густо-зелёный. На листочках влажный блеск. Чайный лист увесистый, если подержать в ладони. Тяжёленький…
Всё это говорит о высоком качестве, а также о том, что, несмотря на полное отсутствие каких-либо химикатов или удобрений,
чай «хорошо питался» — спасибо удивительной природе этих краёв, где чай выращивается уже более тысячи лет!
Господин Накаи заваривает аоянаги лишь немного остуженным кипятком (около 90 градусов)
почти что проливным методом, настаивая в заварнике кюсу не дольше 20-30 секунд.
Сразу же «располагает» к себе свежий, в меру травянистый аромат с лёгкими цветочными нотками.
Вкус сбалансированный, в меру терпкий, с ровным освежающим послевкусием.
Не претендуя на подчёркнуто индивидуальную сладковатость сенча, аоянаги на редкость удобоварим,
а потому вероятнее всего понравится любому его попробовавшему, даже полному скептику, впервые столкнувшемуся с зелёным чаем.
Это во истину универсальный чай: наподобие сенча хорош как сам по себе, так и в комбинации с практически любой едой и сладостями.
Аоянаги — некий компромисс между сенча и банча.
Этот летний чай содержит важные аминокислоты и витамины,
но особенно богат катехинами — природными антиокислителями,
тормозящими старость и среди прочего являющимися мощным
средством профилактики вирусных и раковых заболеваний.
Это вкусный, очень позитивный и очень японский чай.
Наполненная им чашка чем-то напоминает мне восходящее солнце!
Насладившись дегустацией аоянаги, я был вскоре эскортирован в чаеразвесочный цех, где приступил к закупу.
Купил для начала как всегда немного: не больше, чем смог унести!
Обзоры
Отзывов пока нет.