Описание
Весенний КЁбанча (КИОТСКИЙ БАНЧА)
(вид жареного чая ходзича, Удзи, Киото, Япония)
В этом наборе — новинка сезона — свежий весенний чай кёбанча из Киото — разновидность Киотского банча, сырьё для которого собрано в первой половине февраля, то есть в самом начале весны по лунному календарю. Собранный в холодное время года чай хорошо и глубоко прогревает внутренние органы, так как обладает мощным запасом солнечной энергии Янь. Этот факт подтверждает не только китайская медицина, но и современная японская макробиотика — наука об энергетических принципах правильного питания.
Весенний кёбанча изготовляется методом ручной прожарки чайного листа в специальной сковородке, по форме напоминающей китайский вок. Несмотря на затратность ручного труда, он даёт чаю несомненные плюсы. Промышленный жареный чай (ходзича) как правило обжаривается в специальном барабане на «100 процентов» что часто приводит к пережариванию. При ручном обжаривании мастер может искусно дозировать степень обжарки, оставляя некоторые места менее обжаренными, что помогает частично сохранить в листе сладкие на вкус аминокислоты.
Ручную обжарку можно довольно легко определить визуально: цвет чайного листа неравномерен, меняется от тёмно-коричневого до золотисто-зелёного. Чайный лист весеннего банча обладает красивым глянцем, что говорит о его упитанности. Он собран с породистых кустов сорта асахи, которые, получив необходимую порцию органических удобрений, готовятся стать материалом для чая майского сбора, победителя многих чайных конкурсов — знаменитого Удзи гёкуро!
ЗЫ. Весенний кёбанча обладает ароматом гаванских сигар и вкусом шотландского виски.
#чайпочтой #японскийчай #вкусныйчай #заказчая #кёбанча
Обзоры
Отзывов пока нет.