Описание
КАМАИРИ ОКУЮТАКА — ЗЕЛЁНЫЙ ДЕТОКС 🍵
Весна, точнее уже почти лето, и давно пора прочистить форсунки зашлакованного токсинами организма правильным чайным детоксом. Вам в помощь первая ласточка, прилетевшая сегодня утром из префектуры Кумамото — органический зелёный чай нового урожая. Комплектация специфичная для южных краев: камаири, то есть чайный лист обработан не горячим паром, как в случае сенча, а просушен в горячем металлическом котле «кама».
Чаи котловой просушки знамениты своим так называемым «ароматом котла», однако в связи с тем, что во время просушки и обжарки часть чая «ужаривается», этот способ тепловой обработки оказался более затратным, а потому на чай камаири сегодня приходится чуть больше одного процента от всего производимого в Японии чая и в обычных магазинах встретить его фактически нереально, в основном только локально — по деревням южных префектур в фермерских лавках.
Сорт чайного куста «первой ласточки» тоже необычный, поздно созревающий окуютака, сочетает в себе два редко встречающихся в одном сорте свойства. Для окуютака характерен глубокий и насыщенный вкус умами, который при этом не набивает оскомину, а, не перегружая послевкусие, оставляет после себя ощущение освежающей легкости.
Как я уже сказал, чаи семейства камаири знамениты своим котловым ароматом и, чтобы максимально подчеркнуть аромат, фермеры обычно рекомендуют заваривать камаири погорячее, однако в случае окуютака я бы рекомендовал сделать первое заваривание в стиле классического сенча — 70 градусов Цельсия примерно на одну минуту. Так вы сполна насладитесь сладкой глубиной послевкусия, а аромат сможете вытравить во второй заварке, повысив температуру воды градусов до 90 и сократив время настаивания примерно до 30 секунд.
#окуютака #зеленыйчай #японскийчай #органическийчай #Кумамото#Япония
Обзоры
Отзывов пока нет.