Миядзаки камача — нежный аромат котла

Рейтинг 5.00 из 5 на основе опроса 1 пользователя
(1 отзыв клиента)

40

100 г

Элитный вид японского чая из южной префектуры Миядзаки, обжаренный в печи «кама» по традиционной китайской технологии. Обладает нежным, ярко выраженным «ароматом котла» — камака и глубоким вкусом местного сорта такачихо.

Артикул: 4138 Категория: Метка:

Описание

Камача из Миядзаки — Унесённый призраками

чай Миядзаки камачачай камаиричачай камача из Миядзаки

Готов первый сбор обжаренного в котле чая камача (также камаирича) из префектуры Миядзаки! С пылу с жару — прямо из чугунного котла столетней давности! Аромат первой заварки отрывает от земли! Закрываю глаза и вдруг оказываюсь среди героев мультфильма Хаяо Миядзаки «Унесённые призраками»! Чай из чайника льётся, будто музыка, я слышу проигрыш пианино — ведущий инструментальный мотив…

Миядзаки унесённые призраками

Кама по-японски означает котёл, в том числе и котёл для обжарки и просушивания сырого чайного листа. Этот метод фиксации (так называемого «убийства зелени») пришёл в Японию давным-давно из Китая и сегодня сохранился, в основном, только в южных префектурах Японии: Сага, Кумамото, Кагосима и Миядзаки. Наиболее знаменит чай камаирича из Урэсино (префектура Сага). Он традиционно делается из наиболее распространённого в Японии сорта чайного куста ябукита. Особенность чая камача из Миядзаки — местный сорт такачихо, селекционированный специально для изготовления «котлового» чая и обладающий, на наш взгляд, более глубоким вкусом и тонким, устойчивым ароматом.

чай камача

Аромат котла камака — визитная карточка чая камача, который заваривается наскоро, лишь слегка остуженным кипятком. Камака не похож ни на какие другие запахи, он горяч и энергичен, воздушен и нежен — как мелодия для фортепьяно…

чай камачаМиядзаки камачакотёл кама

Вздыхая и пряча глаза куда-то за горизонт, чайный фермер господин Такада сетует, что сегодня во всей Японии почти не осталось мастеров настоящего камача. Дело в том, что, в отличие от вездесущего сенча, получаемого методом машинной пропарки, фиксация и просушка зелёного чая в горячем котле коммерчески мало рентабелена. Обработка чайного листа делается вручную, КПД низок: во время тепловой обработки сырой лист сильно ужаривается, так что из 10 килограммов сырья выходит чуть больше одного килограмма готового чая.

kamairi Miyazaki

Запечатывая вместе с сыном очередной мешок свежего камача, Такада-сан вдруг поворачивается ко мне, вспыхивая детской улыбкой. Его глаза наполнены глубоким смыслом всей жизни: «Только не переживайте! Мы чай не ради денег делаем!»

чай камача из Миядзаки

 МИЯДЗАКИ КАМАЧА

СПОСОБ ЗАВАРИВАНИЯ

  1. Залить 270-300 кипятка в заварочный чайник (желательно японский заварник кюсу)
    и дать его стенкам прогреться, одновременно остужая кипяток.
  2. Разлить остывающую горячую воду по чашкам.
  3. Быстро насыпать 2-3 чайных ложки чая (можно с горкой) на дно заварника и насладиться исходящим из него ароматом котла камака!
  4. Залить остывшую примерно до 90 градусов Цельсия горячую воду в заварник,
    закрыть крышку и настаивать около 30-40 секунд.
  5. Разлить небольшими порциями в каждую чашку до самой последней капли.
  6. Вторую заварку  сделать крутым кипятком, который поможет экстрагировать из чаинок терпкие на вкус катехины —
    мощные, омолаживающие организм антиоксиданты, содержащиеся качественном в зелёном чае.

зелёный чай камаирича

 

1 обзор на Миядзаки камача — нежный аромат котла

  1. Оценка 5 из 5

    Камача — удивительный чай! А я пил много чаёв! Камача спокойно выдержал девять проливов. Приятный, сладковатый вкус. освежающее послевкусие, без зелени — не похож на типичный японский сенча. Особенно был удивлён ароматом, напомнил лучшие сорта китайского чая, которые я пробовал! Спасибо Вам огромное, Александр! Обязательно закажу ещё!

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *