Хоньяма камаири — горный чай из котла

30

хоньяма камаири

50 г.

Хоньяма Камаири — просушенный в чугунном котле кама органический зелёный чай, золотой призёр всемирного конкурса зелёного чая. Собирается вручную один раз в году, в последних числах октября, на горных плантациях Хоньяма, префектура Сидзуока. Богат аминокислотами и полисахаридами, понижающими уровень сахара в крови. Имеет нежный аромат котловой просушки камака. Даёт приятный сладковатый вкус даже при заваривании крутым кипятком.

Артикул: 5850 Категории: ,

Описание

Хоньяма камаири, зелёный чай котловой просушки,
РУЧНОЙ СБОР, Хоньяма, префектура Сидзуока, Япония

хоньяма камаирихоньяма камаири

Органический чай Хоньяма Камаири — чай во многих отношениях уникальный, золотой призёр всемирного конкурса зелёного чая. Я очень рад столь оригинальному прибавлению в нашей всеяпонской чайной коллекции!

Хоньяма — высокогорный район префектуры Сидзуока, с более чем восьмивековой историей выращивания и производства элитных сортов зелёного чая. Чай из Хоньяма был горячо любим великим сёгуном эпохи Эдо — Токугавой Иэясу и начиная с семнадцатого века поставлялся чайными фермерами к императорскому двору.

Несмотря на глубокие исторические традиции, предлагаемый вашему вниманию Хоньяма Камаири — осознанный отход от ортодоксальных методов выращивания и обработки японского зелёного чая. Хоньяма Камаири совсем не похож на привычный японский чай сенча. Первый и единственный урожай Хоньяма Камаири собирается не как обычно в мае, а осенью — в конце октября. Это обусловлено тем, что в тёплое время года (особенно летом) происходит активный рост чайного листа, который обеспечивается благодаря расходу содержащихся в нём запасов аминокислот и полисахаридов. С завершением лета процесс роста тормозится, благодаря чему в листе возрастает содержание сладких на вкус полисахаридов.

Процент аминокислот также увеличивается благодаря особенностям горного климата: короткий световой день и густые горные туманы препятствуют трансформации сладких аминокислот в терпкие танины под действием солнечных лучей. Таким образом, к октябрю в листе горного чая накапливается значительный запас аминокислот и полисахаридов при рекордно низком уровне содержания танинов. Иными словами, получаем максимальную сладость при минимальной терпкости.

Слегка подвялив свежесобранный чайный лист на открытом воздухе, его аккуратно просушивают, в течение часа прижимая ладонями к стенкам нагретого на костре металлического котла кама и постоянно перемешивая. Этот способ котловой просушки пришёл в Японию из Китая и на сегодняшний день сохранился в основном только в южных префектурах Японии. Он придаёт чаю очаровательное благоухание — так называемый «котловой аромат» камака — и делает его менее чувствительным к завариванию горячей водой. Хоньяма Камаири можно заваривать в очень широком температурном диапазоне — от крутого кипятка до холодной воды. В любом режиме заваривания вас непременно встретит приятное сладкое послевкусие и нежный аромат туманных предгорий Хоньямы…

 

хоньяма камаирихоньяма камаири

 

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Хоньяма камаири — горный чай из котла”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *