Описание
Принцесса Ямэ, элитный сенча класса супер-премиум, префектура Фукуока, Япония
Взглянув на Такеши, не скажешь, что человек уже разменял шестой десяток: молодой, весёлый, он постоянно улыбается, пьёт только зелёный чай и резво рассекает вдоль своих плантаций на модном Харлее. Знакомьтесь: Такеши, чайный фермер из Ямэ!
Вот уже почти сорок лет Такеши изо дня в день занят одним и тем же: выращивает зелёный чай ямэча — чай, которым знаменит на всю Японию его родной край на юге префектуры Фукуока. Главная страсть Такеши та же, что и у меня, — зелёный чай сенча. На разбросанных тут и там участках растут разные сорта чайного куста, в основном самый традиционный — ябукита, однако Такеши постоянно экспериментирует с новыми сортами, в последнее время с саэмидори, оивасэ и др.
Начало июля. Несмотря на то, что первый, самый красивый и вкусный урожай чая синча уже убран, чайные сады выглядят не менее великолепно.
Хорошо летом в Ямэ!
Облака — частые гости Ямэ. На вид выглядят праздно и по-летнему беспечно. На самом же деле они, как и чайные фермеры, на работе: естественным образом закрывая чайные кусты от прямых солнечных лучей, способствуют накоплению аминокислот, благодаря чему выращенный здесь чай приобретает то самое сладкое послевкусие, за которое, поверьте, стоит переплатить несколько свободно конвертируемых долларов!
Этим чайным кустикам всего лишь два года, и до первого урожая им придётся ещё повзрослеть как минимум раза в два. Время летит, чай растёт, человек — живёт!
Насладившись как нерукотворными, так и рукотворными красотами этого чудного края, едем в местный чайный кооператив попробовать недавно созданный там купаж сенча из Ямэ.
Выпиваю несколько чашек, завариваю сам — очень неплохо, но вкус меня «не цепляет». Фотографируемся — для истории, улыбаемся — просто так. У меня в руках плюшевый чайник с не менее плюшевой чашкой — эмблема чая ямэча.
По дороге заезжаем в японскую харчевню, чтобы подкрепиться высококалорийной свиной похлёбкой рамен.
Методично, не отвлекаясь, набиваю живот, а Такеши всё тараторит, рассказывает всякие несерьёзные фермерские небылицы, будто не фермер вовсе, а рыбак — всё ему хи-хи да ха-ха!
Наевшись и нахихикавшись вдоволь, едем к Такеши домой, то есть на его чайную фабрику. Внутри фабричного помещения нас первой встречает машина для пропаривания чайного листа… под звуки лунной сонаты Бетховена, доносящейся из закреплённой на стене магнитолы. Такеши верит, что классическая музыка улучшает вкусовые свойства производимого под неё чая. Вскоре я убедился, что это — сущая правда!
Освежив в памяти технологическую цепочку производства зелёного чая, я следую за Такеши на кухню, где он, не долго думая, начинает приготовление своего коронного сенча — Принцесса Ямэ.
Для начала он кипятит воду в специальном чугунном чайнике тэцубин из префектуры Иватэ. Подобные чугунки, называемые намбу текки, очищают и смягчают воду. Вода в них получается правильная, как ничто иное подходящая для настоящего японского чая.
Вскипятив воду в чудо-чугунке, Такеши разливает её по чашкам, где, уже под звуки тридцать шестой симфонии Моцарта, она неторопливо остывает примерно до 75 градусов Цельсия.
Потом засыпает в профессиональный (бескрышечный) вороной заварник кюсу свой чудо-чай, на глазок, по-фермерски. Осталось залить остуженный в чашках кипяток, настоять с минуту — и чай готов! Потрясающий цветочный аромат, глубочайший вкус умами, приятнейшее сладкое послевкусие, заметное даже в третьей заварке! А какой цвет! Словно в заварили не чайный лист, а толчёные изумруды! Нет, Прицесса Ямэ — это не просто сенча, это Сенча с большой буквы!
Напившись вкуснейшего чая с японскими сладостями, я заказал партию Принцессы Ямэ и получил кучу чайных подарков, включая заварочный воронок токонамэ. На порог вышли проводить меня супруга и старший сын Такеши, которые до этого были заняты упаковкой свежего чая.
Сын у Такеши работящий, весь в отца: трудится и в поле, и на фабрике за двоих. Не каждая фермерская семья современной Японии может похвастаться такой преемственностью: очень часто, прельщённые соблазнами больших городов, дети навсегда покидают родные плантации, нередко тем самым ставя точку старинным чайным династиям в несколько поколений. Как же хорошо, думал я, прощаясь, что этого не случилось в семье Такеши. Как хорошо, что есть кому и дальше выращивать удивительный сенча принцесса Ямэ! Под музыку!
Лучший сенча –
Довелось судьбою заказать у Александра и попробовать чай сенча принцесса Ямэ и он покорил мой вкус! Первое — это запах! Когда в глиняный чайничек, ошпаренный кипятком, кладешь этот чай, то аромат просто великолепный! Завариваешь — и вкус становится сладким, в общем этот чай просто так без всяких дополнительных сладостей пить хочется.
Сенча теперь мой любимый вид японского чая и в особенности сенча Принцесса Ямэ! Пью и верю в его целительные свойства для своего организма! Спасибо!
Принцесса Ямэ –
Зеленые чаи люблю и пью давно. Но после заказа у Александра чаёв аутентичных стала фанаткой чая сорта сенча. Особенно полюбился чай Принцесса Ямэ.
Этот великолепный чай завораживает уже при открытии пакета. Аромат сухих иголочек навевает предвкушение предстоящего удовольствия.
И вот таинство началось! Вода — очень важно, как бы все не испортить! Отслеживаю температуру, заливаю, считаю секунды. Нетерпение. И вот все готово! Разливаю по чашкам, а аромат уже щекочет рецепторы.
И наступает волшебный момент пития, вкушения! Вкус и аромат просто волшебные! Послевкусие глубокое, многогранное, сладостное!
Принцесса Ямэ — любовь навсегда!
Виктория –
Cаша, я не чайный критик. Я обыватель — потребитель. У меня, как и у большенства, делится все на «нравится/ не нравится». А так как чаи из супермаркета имеют для меня вкус только один — а именно доминирующий вкус бумажного или тканого пакетика- упаковки, а чаи из магазинов подороже, чайных — специализированных хранятся , я не знаю как долго в жестянках , на витринах и благополучно окисляются….. такое мне однозначно » не нравится». Поэтому я и покупаю зеленый чай, Cаша, у тебя в т ч и чай сенча Принцесса Ямэ. Что сказать. Декорированная сенча, призер как никак. Уже поэтому можно покупать и пить 😉 От себя могу добавить этот чай очень пригоден для новичков, открывающих для себя кладезь здоровья зеленого чая.
Чай простой для понимания, может даже кто — то скажет без особого характера, как раз что нужно начинающим, но с выраженным умами, достаточно сладкий на вкус, гармоничный. Чай крепкий, так что на ночь пить не советую, если хотите спать. Если же вы студент и вам нужно выучить за ночь материал семестра , который вы просачковали, то сенча ямэ 3 чайных ложки на 250-300 мл горячей воды — самое оно.
Elena Demierre –
Принцесса Ямэ.
Утренний иней, нежной бахромой, окутал листья и лепестки поздних роз, растущих в зимнем саду. Снежные кристаллики сверкали словно неогранённые алмазы в свете солнечных лучей, пробивавшихся сквозь туманную завесу…
Пройдя по узкой тропинке, покрытой, как и всё вокруг, тонким слоем инея, я оказалась возле небольшой беседки, спрятанной среди розовых кустов. На резной белой скамейке сидела девушка. На её коленях лежали исписанные листы рисовой бумаги. Слегка замёрзшие пальцы сжимали перо, которое скользило, то ускоряясь, то останавливаясь на мгновение. Девушка была настолько сосредоточена, что не заметила моего присутствия. Заглянув в её записи, я прочла:
«Забрезжил рассвет в моём сердце
Прошлому двери закрыла
Теперь живу я надеждой…»
Заворожённая, я не могла пошевелиться. Рука девушки продолжала творить:
«Розы щипы ранят больно.
Но не больнее разлуки
С тобою, любимый…»
Неожиданно слеза грусти скатилась по её щеке, упала на бумагу и превратилась в рисовое зёрнышко. В тот же миг тишину нарушили мелодичные трели разноцветных райских птиц, слетевшихся к беседке. Они садились на плечи и на колени девушки, продолжая петь звонкие песни. Улыбка озарила её печальное лицо.
Туман рассеялся, освобождая солнечные лучи из своего плена, которые согрели землю и вдохнули новую жизнь в зимний сад. Розы оттаяли, являя миру бархатные сочные лепестки.
Я отошла, чтобы издали полюбоваться красотой сказочного утра, с которым неожиданно пришла весна посреди зимних холодов. Постояв ещё немного, я удалилась, не тревожа идиллию сказочного утра.
На выходе я встретила смотрителя сада и спросила его: «Уважаемый, вы не знаете случайно, кто эта девушка?». Смотритель недоуменно посмотрел на меня и ответил: «Это же Принцесса Ямэ!»…
Вот так началось моё зимнее утро и знакомство с чаем «Принцесса Ямэ», поразившим тонким вкусом и ароматом. Великолепное сладкое послевкусие настраивает на романтический лад и даёт лёгкое весеннее настроение на целый день. Весна-это ренессанс природы, «Принцесса Ямэ-это ренессанс души!
«Печаль покинет сердце
Наполнится ручей росою
С чайного куста»