Сенча с острова Токуносима, сорт софу

30

сенча софу

50 г.

Сенча сорта софу выращен у подножья горы Тампацуяма, на острове Токуносима, что находится в Тихом Океане, к югу от южного побережья острова Кюсю. Ярко выраженный цветочный аромат орхидеи — визитная карточка сорта софу, благодаря которой в 2010 году сенча софу завоевал поощрительный приз международного конкурса зелёного чая.

международный конкурс зелёного чая

Артикул: 5955 Категории: ,

Описание

Селекционный чай сенча, сорт софу,
остров Токуносима, префектура Кагосима, Япония

сенча софу

Сегодня дегустирую относительно новый сорт селекционного чая — софу. Он создан методом скрещивания сортов ябукита и сидзу индзацу 131 на селекционной станции Каная, в префектуре Сидзуока, и официально внесён в реестр сортов японского чая в 2005 году.

Сорт софу — скоро созревающий, и поскольку раскрывшиеся чайные почки боятся весенних заморозков, целесообразно культивировать его в более тёплых, южных регионах, каким, например, является остров Токуносима, находящийся в Тихом Океане, примерно в семистах километрах к югу от южного побережья Кюсю.

АРОМАТ, ЦВЕТ, ВКУС

От своего ароматного «отца» сидзу индзацу 131 этот сорт унаследовал яркий цветочный аромат, и потому заваривать его рекомендуется не слишком остуженным кипятком. Аромат чая из сорта софу в Японии принято ассоциировать с запахом орхидеи, хотя мне лично он больше напомнил жасмин. Сорт софу хорошо подходит для сенча неглубокой пропарки асамуси, так как глубокое пропаривание фукамуси в значительной мере нейтрализует выраженность чайного аромата. Софу также хорош для ароматных по определению полуферментированных улунов и зелёного чая котловой просушки камаири (камача).

Образец сорта софу, который я подверг дегустации, выращен посреди Тихого Океана, на плантациях острова Токуносима (префектура Кагосима), и выполнен в классической форме сенча асамуси. Заваривал по-разному, но температура воды в диапазоне 80-85 градусов Цельсия показалась мне оптимальной для максимального раскрытия цветочного букета, в котором преобладали нотки благоухающего жасмина. Время заваривания стандартное — одна минута.

Цвет настоя — золотистый, прозрачный, почти без взвеси. В чае чувствуется благородная воздушность и непредсказуемость.

Вкус сенча софу сбалансированный, несложный, плавно переходящий в лёгкое, не перегруженное сладостью умами послевкусие. Особенно порадовали всплывающие под самый занавес как бы из неоткуда весьма ощутимые облепиховые аккорды.

КВЕРЦЕТИН, ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Результаты лабораторных исследований пророчат сорту софу неплохое будущее целебно-лекарственного средства. Из более полусотни зарегистрированных на сегодня сортов японского чая сорт софу отличается наибольшим содержанием кверцетина. Кверцетин — флавоноид, обладающий сильными антиоксидантными свойствами, способными предотвращать преждевременное старение и гибель клеток. Некоторые исследования дают основания полагать, что в тандеме с катехинами кверцетин способен очищать кровь и выводить токсины из внутренних органов.

Омолаживающую и очищающую функции сорта софу уже взяли на вооружение японские фармацевты: экстракт изготовленного из софу чая входит в состав некоторых БАДов и лекарственных препаратов. Чайные мастера Японии начинают всё активнее использовать софу для приготовления новых купажей, некоторые из которых мне уже довелось попробовать.

Если честно, то мне больше понравился чистый, некупажированный сенча софу straight. Надеюсь, что многие со мной согласятся и по достоинству оценят его нежный жасминовый аромат и облепиховое послевкусие прямо из детства!

сенча софу

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Сенча с острова Токуносима, сорт софу”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *