Кётанабэ гёкуро кариганэ — самый сладкий гёкуро

Описание

КЁТАНАБЭ — ЖИТНИЦА ГЁКУРО

Уездный городок Кётанабэ, что лежит на границе Киото, Нара и префектуры Сига, знаменит необыкновенной сладостью своего зелёного чая гёкуро. По мнению чайного фермера госпожи Фукуда, самым сладким среди сортов местного гёкуро является не листовой гёкуро, а его производный — гёкуро кариганэ. Этот вид гёкуро состоит из нежных чайных стебельков, более богатых сладкими на вкус аминокислотами, нежели сами чайные листья гёкуро.

ДВОЙНОЕ ЗАТЕНЕНИЕ — ДВОЙНАЯ СЛАДОСТЬ

Однако дело тут не только в сладости стебельков: главная отличительная черта заключается в особенности выращивания гёкуро из Кётанабэ. Как известно, гёкуро является shade-grown tea, то есть чаем, выращенным в затенении. В результате затенения в чайном листе накапливается большое количество теанина, отвечающего за сладость гёкуро.  Для этого за три недели до сбора первого майского урожая (на производство гёкуро идёт только первый, лучший сбор) над чайными кустами на специальных деревянных каркасах раскладывают соломенные циновки комо, почти полностью перекрывающие проникновение солнечного света. Именно так делаются знаменитые сорта гёкуро из Удзи (Киото) и Ямэ (Фукуока). Чайные фермеры из Кётанабэ «пошли дальше» и удвоили срок затенения с трёх до шести недель!

При заваривании температурой около 60 градусов в течение двух-трёх минут, Кётанабэ гёкуро кариганэ даёт  очень насыщенный сладкий напиток приятного изумрудного цвета. Содержание аминокислот, и, в частности теанина, расслабляющего нервную систему и улучшающую работу головного мозга, буквально зашкаливает. Гёкуро кариганэ из Кётанабэ по вкусу граничит с абсолютной приторностью, так что много его не выпьешь. А вот если чуть-чуть, на дне миниатюрной пиалки, да в хорошей компании!