• Не достигнута минимальная сумма заказа 300 евро.

Кабусэ сенча из ущелья Ябакэй

40

100 г.

Кабусэ сенча из ущелья Ябакэй — редкий региональный вид японского зелёного чая, выращиваемый в префектуре Оита на юге Японии. Подобно знаменитому «чаю гениев» гёкуро богат теанином: кусты этого чая затеняются солнцезащитной сеткой в конце апреля перед сбором первого, наиболее ценного урожая. В отличие от гёкуро затенение длится не три недели, а примерно 10-14 дней, делая чай кабусэ промежуточным звеном между выращенным под открытым солнцем сенча и сильно затенённом гёкуро. Сочетая в себе приятную терпкость первого и длящуюся сладость второго, Кабусэ сенча из ущелья Ябакэй является по сути универсальным чаем, который порадует чайных ветеранов, но будет хорошо понятен и новичкам, впервые ступившим на Путь настоящего Японского Чая.

Артикул: 6753 Категория:

Описание

Кабусэ сенча из ущелья Ябакэй

Сумерки стремительно пикировали на городок Накацу и его окрестности. Вечерний воздух — пронзительно свеж и густ, как сметана. Рассекая надвигающуюся темноту, опьянённый свободой и неизвестностью, я продолжал двигаться на север префектуры Оита без остановки, стараясь успеть встретиться с тем, кого я пока не знал… Я двигался вперёд в сквозящую вечерним ветром синеву, пока передо мной наконец не раскинулся сказочный пейзаж чайных плантаций ущелья Ябакэй.

 

ябакэй кабусэ сенча

Расслабившись в ночи, дегустирую первый сбор сенча из ущелья Ябакэй. Степень пропаривания листа — средний фукамуси. В аромате доминирует яркая салатная зелень. Вкус мягкий, терпкость в нём также присутствует фоново, но она также мягка и ненавязчива. Это совсем не та кинжальная терпкость, которой вчера угощали меня фермеры Каванэ.

Скорее, сенча Ябакэй — чай для новичка, легко понятный по цвету, вкусу и аромату. Значительная доля чайной фракции, образующая густую зеленую взвесь, выпивается заодно вместе с чаем, а значит в организм пьющего попадают полезные вещества зелёного чая, не растворяющиеся в воде, делая этот чай неким промежуточным звеном между классическим игольчатым сенча и порошковым матча. Помимо чайной крошки в чае Ябакэй присутствует нежная часть зелёного стебля, который хорошо стабилизирует вкус, округляя послевкусие и добавляя в химический состав широкую палитру сладких на вкус аминокислот.
Доля расслабляющего утомленную психику теанина в этом чае особенно высока благодаря тому, что это «крытый» (затенённый) сенча кабусэ, укрываемый от солнечных прямых солнечных лучей светонепроницаемой сеткой за десять дней до сбора урожая.

В итоге имеем добротный, хорошо успокаивающий южный чай, изумрудный на вид и легко понятный на вкус!

PS. Знакомьтесь, Тэцуя-сан — фермер, вырастивший этот замечательный сенча из ущелья Ябакэй. Двадцать лет назад он закончил курсы чайных фермеров в том же НИИ чая (Сидзуока), где в данный момент я имею честь проходить годовую практику-стажировку.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кабусэ сенча из ущелья Ябакэй”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *