Кацумата боча, или волшебные палочки господина Уэда

35

100 г.

Кацумата боча — редкий вид японского чая боча (также кукича, кариганэ) из молодых чайных стебельков первого сбора с относительно высоким содержанием чайного листа. Гармония нежных стебельков и листьев делает этот элитный зелёный чай похожим на сенчу, сохраняя при этом индивидуальность классического стебелькового чая. Выращен и произведён в префектуре Сидзуока.

Артикул: 5760 Категория:

Описание

Кацумата боча, вид стебелькового зелёного чая кукича, префектура Сидзуока

Весною этого года, в который раз объехав почти всю префектуру Сидзуока в поиске по-настоящему вкусных чаёв, я обогатил свой арсенал несколькими сортами сенча — от горного сенча асамуси из Тэнрю до равнинного фукамуси из Макинохара. С сенча в целом на тот момент было всё ясно, и хотелось отыскать ещё какой-нибудь интересный вид, например стебельковый чай кукича, который в тех местах часто называют боча — палочковый чай. Да, мне нужны были палочки, но только, не обычные, простые, а редкие — волшебные!

Уже покидая Макинохара, я остановился у обочины дороги, чтобы сделать несколько снимков чайной плантации в живописном местечке Кацумата. Навстречу мне, озарённый золотыми лучами вечернего солнца, словно сказочный чайный Бог, вышел хозяин плантации, господин Уэда…

Кацумата боча

Так в моей чайной коллекции появился новый сорт стебелькового чая — Кацумата Боча. Из всех весьма незаурядных чаёв господина Уэда он мне понравился больше всего. Причина глубокого, сладковатого вкуса Кацумата Боча не только в том, что для него используется наиболее качественное сырьё первого сбора, но и в самой технологии обработки. На небольшой чайной фабрике господина Уэда установлено оборудование новейшего образца и только аппарат по сортировке чайных стебельков старого типа, который нынче редко где встретишь. Машина, выбирающая стебельки из чайной массы, реагирует не на их более светлый цвет, как сегодня, а на их более лёгкий вес: чайные стебельки сдуваются в сторону при помощи направленного напора воздуха. Старый метод не столь эффективен как современный, поскольку заодно со стебельками воздушная струя уносит немало тонких и нежных чайных листиков, предназначавшихся для производства первоклассного сенча.

Как бы то ни было, но в итоге получается стебельковый боча (кукича), обогащённый листовым сенча. Стебельки придают чаю густую объёмность и помогают выдержать больше завариваний. Листики сенча дарят элегантную сладость послевкусия, которая наиболее ощутима при заваривании хорошо остуженным кипятком.

В тонких стебельках Кацумата Боча содержится много теанина — аминокислоты, успокаивающей натруженные нервы и помогающей обрести душевный покой. Желая расслабиться в конце рабочего дня, а заодно и насладиться глубоким вкусом настоящего японского чая, я часто сажусь в больше удобное кресло и не спеша завариваю палочки господина Уэда, с каждым глотком понимая, что они — волшебные!

кацумата боча

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кацумата боча, или волшебные палочки господина Уэда”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *