Хоньяма кариганэ — ароматный вкус

25

50 г.

Хоньяма кариганэ — высокогорная разновидность кукича из района Хоньяма — высший сорт стебелькового зелёного чая, получаемый в процессе производства элитного гёкуро. Нежные стебельки первого сбора таят в себе много приятной сладости, отлично сочетающейся с ярко выраженным ароматом классического горного чая.

Артикул: 5902 Категория:

Описание

Хоньяма кариганэ — элитный стебельковый чай
из высокогорного района Хоньяма, префектура Сидзуока, Япония

хоньяма кариганэ

Не в силах дотянуться до горных вершин Хоньяма, солнце постепенно оставляло их в тени: уже в три часа дня дело полным ходом шло к вечеру.

С раннего утра я гостил в семействе чайных фермеров Моримочи. Вернувшись с осмотра плантаций, приступили к дегустации. Дегустировали много и с расстановкой. Перепробовали всё — от зелёного сенча до чёрного коча. Без японских улунов тоже не обошлось.

Почти в каждой чашке чувствовалось сильное влияние Тайваня, где оба супруга стажировались в молодости и переняли некоторые тайваньские технологии производства высокогорных чаёв гаошань. Гордо восседая перед чайной доской чабань, хозяйка чайного дома ловко разливала по абсолютно материковым пиалкам заваренные крутым кипятком улуны, вкус которых живо напомнил мне восточную красавицу и баочжун. Японская версия улуна дун дин тоже была на уровне оригинальной тайваньской с Морозного Пика. И всё это происходило в Японии — в доме чайного фермера из префектуры Сидзуока!

Аромат стоял потрясающий! Аромат — визитная карточка настоящего горного чая, недоступная для основной массы равнинных чаёв. Высокогорные фермеры гордятся ароматом своего чая и всячески стремятся его подчеркнуть. Отсюда и тайваньский след, и неукротимая тяга к подвяливанию и ферментации сырого чайного листа, а вместе с ней и осознанный отход от ортодоксальных традиций японского зелёного чая.

Уже покидая чайную комнату господина и госпожи Моримочи, я обнаружил пачку ещё не испробованного мной кариганэ. Кариганэ — элитная разновидность стебелькового чая кукича, полчаемая в процессе производства гёкуро.

«А давайте я его сейчас поджарю, не доводя до стадии ходзича! Аромат будет — закачаетесь!» — с реактивной гостеприимностью предложил господин Моримочи, уже занеся над стебельковым кариганэ чёрную глиняную сковородку. Быстро считав намерение супруга, госпожа Моримочи включила горелку, чтобы довести воду в чайнике до абсолютного кипения.

«Нет, спасибо!!!» — воскликнул я, блокируя сковородку левой рукой, словно Архимед, защищающий свои чертежи. Дотянувшись правой рукой до ещё не вскипевшего чайника, я испросил разрешения заварить гёкуровый кариганэ традиционно — по-японски. Супруги удивлённо переглянулись и потом посмотрели на меня так, будто единственным японцем в чайной комнате был я!

Остудив горячую воду градусов до шестидесяти, я залил ею три чайных ложки кариганэ и осторожно закрыл крышечкой глиняный чайник кюсу. Сняв её через пару минут, был встречен сладким и чувственно нежным ароматом свеженарезанной пастилы! И эту красоту собирались жарить?!

Первые глотки густого, маслянистого, но в то же время классически прозрачного как слеза чая будто бы обволокли меня всего изнутри… И снова появилась она — нежная сладость невидимой пастилы, растекающаяся с кончика языка к его основанию и дальше, по периметру… Долго не сходя с моих губ, пастильные нотки как бы старались оставить о себе хорошее и долгое воспоминание, воспоминание о глубоком вкусе настоящего японского чая!

хоньяма кариганэхоньяма кариганэ

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Хоньяма кариганэ — ароматный вкус”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *