Опубликовано

Тэнрюча — чай небесного дракона

японский чай тэнрюча

Чай Тэнрю-ча (в переводе с японского «чай небесного дракона») — это, в первую очередь, горный чай, который выращивается  на склонах гор по обоим берегам реки Тэнрюгава, на окраинах города Хамамацу (префектура Сидзуока). Плантации находятся на высоте 400-700 м. над уровнем моря и часто посреди леса. В таких условиях невозможно применять крупные чаеуборочные машины, и поэтому чай тэнрю-ча знаменит тем, что собирается вручную. Об этом рассказал чайный фермер господин Танака.

тенрюча

Тэнрю-ча — классический японский чай с давними традициями, которые сейчас принято относить к разряду «премиум». История умалчивает точное время его появления, однако, согласно источникам периода Эдо, тэнрюча продавался уже в начале семнадцатого века. Этот чай был горячо любим Токугавой Иэясу и другими японскими сёгунами.

зелёный чай тенрючазелёный чай тенрюча

Заваривание

Как и Хонъяма-ча, также выращиваемый в горных массивах Сидзуоки, чай небесного дракона относится к группе чаёв лёгкой пропарки «асамуси» и при заваривании даёт настой золотисто-жёлтого оттенка. Для заваривания на две персоны положите в заварник (желательно в японский «кюсу») 2-3 чайных ложки чая, залейте их 200-250 миллилитрами остуженного примерно до 70 градусов кипятка и настаивайте в течение полутора минут. Разлейте тенрюча по чашкам до самой последней капельки. Теперь самое главное: забудьте обо всём (обо всём!), закройте глаза и сделайте несколько «вдумчивых» глотков (я сам так часто делаю). Первые мгновения чай кажется терпким, но вскоре на смену терпкости приходит волна неожиданной сладости! Сладость и терпкость, то усиливаясь, то ослабевая, подобно двум любовникам, сливаются в порыве бурной страсти, порождая гармонию вкуса, — и наконец, устав, тихо засыпают прямо у вас на языке!

зелёный чай тенрючазелёный чай тенрюча