Опубликовано

Цельный сенча цукурикоми

цельный чай сенча цукурикоми    

В процессе производства японского чая сенча сырье отсортировывается по форме и размеру. Специальный реагирующий на цвет селектор отбирает из чайной массы черешки и стебельки — «куки» (в сравнении с чайными листьями они имеют более светлый оттенок). Из стебельков потом делают чай кукича. Чайная крошка «кона» идет на популярный в ресторанах суши порошковый чай конача. Нераскрывшиеся чайные почки «мэ» фильтруются через сито в отдельный лоток и потом из них делают почечный чай «мэча».

цельный чай сенча цукурикоми

Чайные листья проходят обработку, разминаются, скручиваются и подравниватются для получения товарного вида.На последней стадии обработки чай-сырец арача прослушивается, в результате чего в нем остается не более трех процентов влаги, что продлевает срок хранения чая (в среднем год хранения в сухом холодильнике).

Просушка — последний аккорд обработки сырого арача. Именно умелая просушка помогает с помощью (часто засекреченной) технологии максимально потчеркнуть природные достоинства чая, придав ему окончательный индивидуальный вкус.

цельный чай сенча цукурикоми

Последнее время наряду с традиционным сортированным сенча все большую популярность получает цельный сенча цукурикоми. У этого не рафинированного чая густой, более «матерый» вкус. Благодаря наличию чайной крошки его настой получается гуще, а присутствие стебельков дополнительно обогащает чай аминокислотами, одновременно делая его более устойчивым к многократным завариваниям. Несмотря на грубоватую внешность, цельный сенча цукурикоми имеет первородную, естественную для зеленого чая структуру, вкусное и чрезвычайно полезное для здоровья содержание!

японский зелёный чай сенча