ГЭНМАЙЧА

гэнмайча

Генмайча – смесь японского зелёного чая банча (иногда сенча и др.) с обжаренным рисом, как правило в пропорции пятьдесят на пятьдесят . Это единственный вид японского чая, который содержит в себе небольшое количество калорий и может утолить не только жажду, но и лёгкий голод. В переводе с японского гэнмайча означает “чай с неочищенным рисом гэнмай“, однако в наши дни, в основном, используется более ароматный очищенный белый рис хакумай.  Белый рис, в свою очередь, бывает как клейкий мотигомэ, так и неклейкийурутигомэ, причём клейкий рис обладает более устойчивым и приятным ароматом, который усиливается во время обжаривания. Считается, что в сочетании с мягким вкусом, аромат гэнмайча имеет эффект релаксации и, отличаясь низким содержанием кофеина, помогает расслабиться после напряжённого рабочего дня.

Качество генмайча в целом зависит не только от вида риса, но и от вида базового чая, с которым он смешивается. На изготовление низких и средних сортов гэнмайча чаще всего идут недорогие сорта банча (более твёрдые чайные листья второго и последующих сборов – летнего и осеннего урожая), а также схожие с банча сортааояги и каваянаги.Традиционно  гэнмайча считается недорогим чаем простолюдинов, однако в последние годы появилось немало премиальных сортов генмайча на базе элитных кабусэча, кариганэ и гёкуро. Кроме того, растущей популярностью пользуется гэнмайча с добавлением матча. Матча ещё более смягчает и “углубляет” вкус чайного напитка, а его золотисто-жёлтый цвет становится насыщенно зелёным, как бы напоминая всем его пьющим, что, несмотря на свой рисовый компонент, генмайча является одним из замечательных сортов зелёного чая.

гэнмайчагэнмайча

Способ заваривания
(на две персоны)

5-6 граммов гэнмайча (столовая ложка с горкой)
120-150 миллилитров кипятка (100-90 градусов Цельсия)

Прогреть заварник и чашки, сполоснув их кипятком.
Насыпать в заварник чай гэнмайча.
Залить либо крутым кипятком непосредственно из чайника, либо разлить кипяток сначала в чашки, а уже потом в заварник (температура при одном переливании снизится примерно на 8-10 градусов).
Настоять около 30 секунд и разлить равномерно по очереди по чашкам до самой последней капли.

гэнмайча